تعتبر القهوة أحد أكثر المشروبات التي تخضع للبحث والتقييم، فضلاً عن كونها أحد أكثر المشروبات استهلاكاً في العالم. وتزامناً مع نشر البحث الجديد حول الفوائد الصحية الإيجابية للقهوة، يجد عشاق القهوة مبرراً جديداً يعززون به استمتاعهم بشرب كوبهم اليومي من القهوة، ومع تزايد عدد الدراسات المنشورة مؤخراً حول القهوة ومدى الفوائد الناتجة عنها، نجد بأن القهوة من المشروبات الأكثر إستهلاكاً على مستوى العالم، لذلك يحرص الباحثون على التأكد من فاعليتها وكيفية الاستخدام المناسب للوصول إلى الفائدة المرجوه. ذكرت دراسة تم إجراؤها مؤخراً على موقع NESCAFE Arabia الإلكتروني، أن حجم الردود الإيجابية التي تلقتها من مستهلكي القهوة في الشرق الأوسط حول فوائدها الصحية كان مفاجئاً وساراً، حيث أعرب 77 في المائة من 724 شخصاً شاركوا في الاستبيان الذي أجرته الدراسة، عن قناعتهم بأن شرب القهوة باعتدال يخفض في الواقع احتمالات الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. وأكد 86 في المائة من المشاركين ثبوت حقيقة أن القهوة تخفف أعراض مرض ألزهايمر، وأعرب 78 في المائة منهم عن اعتقادهم بأن شرب القهوة مفيد في الوقاية من مرض السكري. وتجسدت هذه القناعات حول الفوائد الصحية لشرب القهوة بوضوح في أنماط استهلاك المشاركين في الاستبيان للقهوة، حيث أكد 52 في المائة منهم أنهم يشربون ما متوسطه 3 - 4 أكواب منها يومياً، بينما أشار 38 في المائة منهم إلى أنهم يستمتعون بمشروبهم المفضل هذا بمعدل مرة واحدة أو مرتين يومياً. وحول البحث أكد الدكتور وليد بخاري كبير استشاريين جراحة المنظير بالمركز الطبي الدولي على الفوائد الصحية لشرب القهوة، حيث طالب بضرورة الإستفادة من الأبحاث في هذا المجال للتعرف عليها بدلا من التكهنات والأقاويل الغير صحيحة، مضيفاً أن العديد منا لا يستغني عن شرب القهوة، فقد أصبحت عادة يومية محفزة و منشطة لإستقبال يوم جديد خصوصا في أوقات النهار الأولى. وبين الدكتور على وجود علاقة قوية بين الاستهلاك والفوائد، فالإكثار الذي يصل إلى درجة الإفراط في الشرب من الطبيعي أن يعرض الشخص إلى الضرر، وذلك ليس على مستوى القهوة فحسب بل ينطبق على جميع مناحي الحياة. ومن بين المشاركين البالغ عددهم 91 شخصاً من السعودية، أفاد 58٪ أن تناول 3-4 أكواب يومياً يعتبر معتدلاً، على الرغم من أن 47٪ منهم يستهلكون كوباً أو اثنين يومياً، بينما يستهلك 37٪ منهم 3-4 أكواب. ونبَيِّن لكم أدناه ملخَّصاً لأحدث التطورات في عالم القهوة والدراسات الصحية التي تتناولها بما فيها الجيدة والسيئة والمزعجة. القهوة والأيض •النساء اللواتي يشربن ما لا يقل عن أربعة أكواب من القهوة يومياً أقل عرضةً للإصابة بمرض السكري بنسبة تقل عن النصف من اللواتي لا يشربنها - أكدت نتائج دراسة حديثة أجرتها جامعة كاليفورنيا في لوس أنجلوس (UCLA) (نشرتها مجلة مرض السكري) وشملت 40000 امرأة، أن شرب القهوة بانتظام يزيد إفراز عنصر كيماوي ينظم الإفرازات الهورمونية، واقترن منذ وقت طويل بتطور مرض السكري. •يرتبط شرب 3 -4 أكواب من القهوة يومياً بانخفاض احتمال الإصابة بمرض السكري من الفئة 2 بنسبة 25 في المائة تقريباً، مقارنة مع شرب كوب واحد أو أقل من كوبين من القهوة يومياً - أكدت نتائج خمس دراسات جديدة نشرت مؤخراً حول الأمراض وبائية الطابع، وجود علاقة حقيقية بين استهلاك القهوة وانخفاض نسبة الإصابة بمرض السكري من الفئة 2. وفي سياق تعليقها على الفوائد الصحية لشرب القهوة، قالت كارين جنحو، خبيرة التغذية المؤسسية في شركة نستله الشرق الأوسط: "أثبتت نتائج البحوث باستمرار وجود علاقة إيجابية قوية بين الاستهلاك المعتدل للقهوة (3 - 4 أكوا يومياً) وتأثيرها المفيد لعملية الأيض. لكن الأمر يحتاج رغم ذلك إلى المزيد من البحوث، لكي نفهم بدقة وبشكل أفضل آليات تأثير كل من المكوِّنات العديدة للقهوة، بما فيها الكافيين ومضادات الأكسدة". القهوة وأمراض القلب والأوعية الدموية •قد يخفض شرب القهوة مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية بصورة عامة ولدى النساء بصفة خاصة - أكدت نتائج دراسة علمية سويدية أجراها الأطباء على مدى عشرة أعوام على 35000 امرأة تتراوح أعمارهن بين 49 و83 عاماً، أن النساء اللواتي يشربن أكثر من كوب واحد من القهوة يومياً، أقل عرضةً للإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 22 - 25 % عن اللواتي يشربنها بكميات أقل. •خلافاً للمعتقدات السائدة، أثبتت الدراسات أن شرب القهوة بانتظام لا يزيد احتمالات إصابة الرجال من مرضى السكري بأمراض القلب والأوعية الدموية - أشارت دراسة علمية سويدية أخرى إلى أن معدل وفيات المرضى الذين يستهلكون أكبر كمية من القهوة، ممّن يدخلون المستشفيات بعد إصابتهم بأولى نوباتهم القلبية، أقل منه لدى الذين يستهلكون كميات أقل من القهوة. وقالت كارين جنحو: "أثبتت الدراسات أن شرب القهوة باعتدال في إطار حمية غذائية صحية متوازنة، ليس مرتبطاً بالإصابة بأية مشاكل في القلب أو الأوعية الدموية. كما ثبت أن شرب القهوة باعتدال آمن بالنسبة للمصابين بأمراض القلب، لأنه لا يزيد معدل اضطراب ضربات القلب، إلا أن هناك نتائج تسبب الارتباك بالنسبة للذين يستهلكون كميات كبيرة من القهوة". القهوة والدماغ •قد يعكس شرب 5 أكواب من القهوة يومياً، مشاكل ضعف الذاكرة التي يعاني منها المصابون بمرض ألزهايمر - أظهرت نتائج دراسة حظيت بشهرة واسعة النطاق أجرتها جامعة "ساوث فلوريدا" عام 2009، أن أداء فئران التجارب التي استهلكت 500 ملغ. من الكافيين يومياً في اختبارات لدراسة مهارات الذاكرة والتفكير، كان أفضل بكثير من أداء التي لم تتناوله. إلا أنه لم يتم اختبار مدى انطباق هذه النتائج على البشر. •يرتبط شرب 3 - 5 أكواب من القهوة يومياً في منتصف العمر، بانخفاض احتمالات الإصابة بمرض الخَرَف/ألزهايمر بنسبة تقارب 65 % في أواخر العمر - توصل الباحثون الفنلنديون في دراسة أجروها حول مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والشيخوخة والخَرَف (CAIDE)، إلى نتيجة مفادها أن شرب القهوة قد يكون مرتبطاً بانخفاض احتمالات الإصابة بمرض الخَرَف/ألزهايمر. وخلصت كارين جنحو، خبيرة التغذية المؤسسية في شركة نستله الشرق الأوسط إلى القول بأنه: "في الوقت الذي تؤدي فيه نتائج الدراسات الراهنة حول الفوائد الصحية لشرب القهوة إلى إسعاد وتشجيع عشاق القهوة، إلا أنه توجد أدِلَّةٌ علمية كافية للتوصل إلى استنتاجات حاسمة. وكل ما يمكننا قوله في هذه المرحلة، هو أن القهوة مشروب طبيعي 100 في المائة، وقد يؤدي الاستمتاع بشربه باعتدال (3 - 4 أكواب يومياً)، إلى توفير فوائد صحية إيجابية". وقال الدكتور وليد البخاري، استشاري أول في جراحة المناظير المتقدمة وعلاج السمنة والجراحة العامة في المركز الطبي الدولي بجدة: "تحظى القهوة بشعبية واسعة في المجتمع السعودي. ويقع العديد من المرضى في حيرة فيما يتعلق بالتأثيرات الصحية للقهوة. وبطبيعة الحال، يعتبر الاعتدال مفتاح تجنب الأضرار، ونصيحتي هي أن من الممكن مواصلة التمتع بتناول القهوة دون الشعور بالذنب، في حال تم ذلك ضمن نظام غذائي صحي متوازن".
