تحتل الأغذية المملحة مثل: الفسيخ والرنجة مائدة الطعام في عدد من المناسبات، على رأسها موسم شم النسيم، وتعد صناعة الأسماك المملحة من أهم الصناعات التى تتميز بأكبر مستوى ممكن من الجودة فى جميع مراحلها ، ومن هنا يجب تصحيح الاخطاء التي تتعلق بطريقة إعدادها واحتمال نمو البكتيريا اللاهوائية خلال فترة تخليلها وتمليحها يكون فقط فى حالة عدم الالتزام بالطرق العلمية الصحيحة فى جميع مراحل إعدادها وتصنيعها وتخزينها وحتى طرحها وبيعها للمستهلك. اقرأ أيضًا: نصائح مهمة عند تناول الفسيخ والرنجة ( تعرف عليها) الفسيخ والرنجة من أهم أكلات المصريين على مر الزمان وخاصة فى بعض المناسبات حيث لا يمكن الاستغناء عنها واستطاعوا أن يهتموا بصناعتها وجودتها واستخدام أفضل الطرق العلمية لجعلها من المنتجات المطلوبة وبشكل كبير حتى فى معظم الدول العربية مما شجع العديد من المستثمرين بالاهتمام بهذا المنتج وصناعتة وتصديره للخارج. والأسماك المملحة فاتحة للشهية وتعتبر وقاية للكثير من الأمراض ولها فوائد صحية عديدة وفقًا لخبير التغذية محمد النجار ومن هذة الفوائد أنها تُساعد على علاج اضطرابات الجهاز الهضمي وتخفف من أثر نزلات البرد والإنفلونزا ومعالجة احتقان الأنف لاحتوائها على مضادات الأكسدة التي ترفع من مناعة الجسم لمقاومة الأمراض المعدية. كما تحمي من الاصابة بالأمراض الصدرية والربوكما تحتوي على قيمة غذائية عالية، وتعد مصدرًا غنيًا بالبروتين، إذ أن كل 100 جرام من الفسيخ يحتوي على 250 سعرًا حراريًا و55 جرامًا من البروتين، وتحتوي على مضادات الأكسدة المهمة جدًا لجسم الإنسان كما أن زيادة الرغبة في شرب المياه التي تنظف المعدة والكلى والكبد. أما عن العناصر الغذائية فتحتوي على "الكالسيوم، والفوسفور، والمغنيسيوم"، كما أنها تحتوي على بروتين "هيرنج" الذي يسهم في تقوية العظام وتعد أيضاً منشطًا ومقويًا جنسيًا، نظرًا إلى احتوائها على مادة الفوسفور بنسبة عالية، والتي تزيد من الرغبة في العلاقة الحميمة عند الرجل والمرأة.
