أثبتت دراسة حديثة أجريت مؤخرًا أن تناول بيضة واحدة يوميًا يقلل من الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 12%، ونفى الطبيب "دومينيك ألكسندر" المشرف على الدراسة العلاقة ما بين تناول البيض وارتفاع نسبة الكوليسترول فى الدم، أو إن البيض وراء الإصابة ب "تصلب الشريايين". وبحسب تقرير نشرته صحيفة "ديل ميل" البريطانية، أشارت إلى أن الدراسة التى استغرقت 33 سنة بين 1982م إلى 2015م ، وأجريت على أكثر من 275 ألف أمريكى، أكدت على عدم وجود علاقة بين البيض والإصابة بالأزمات القلبية والسكتات الدماغية. وأضاف "دومينيك": أن البيض من أكثر الأطعمة الغنية بالمواد الغذائية؛ فبيضة واحدة تحتوي على 6 جرامات من البروتين والمضادات الحيوية، بالإضافة لفيتامينات "A " و "B " و" E". و أوضح، أن فيتامين "E " يساهم بشكل فعال فى تقليل فرص الإصابة بالأمراض القلبية عمومًا كما يحمى من خطر الإصابة بتصلب الشرايين.