مناقيش اللحم بعجين

المقادير
العجينة:
3 كوب دقيق أبيض
1 كوب زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة لبن زبادي
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة خميرة, فورية
1 1⁄2 كوب ماء دافئة
رشة ملح
الخلطة:
500 غرام لحم مفروم ناعم
1 طماطم كبيرة, مقشرة ومفرومة ناعما
1 فليفلة خضراء, بدون البذر مفرومة ناعما
1 فليفلة حمراء, بدون البذر مفرومة ناعما
1⁄2 كوب بقدونس مفروم
3 فص ثوم مهروس
1 بصلة وسط, مفرومة ناعما
1 ملعقة كبيرة صلصة حارة
1 ملعقة كبيرة دبس الرمان
1 ملعقة كبيرة دقيق
30 غرام صنوبر
1 ملعقة كبيرة طحينة
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
طريقة التحضير
1. لتحضير العجينة، تذاب الخميرة في نصف كوب ماء دافىء مع السكر وتترك لمدة 5 دقائق.
2. يخلط الدقيق مع الملح والزيت في وعاء واسع ثم تضاف الخميرة، تعجن العجينة مع اضافة الماء الدافىء بالتدريج حتى نحصل على عجينة لينة متماسكة.
3. توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، تغطى وتترك لتتخمر فى مكان دافىء لمدة ساعة او حتى يتضاعف حجمها.
4. تحضير الخلطة، في وعاء نضع اللحم ثم نضيف الملح، الفلفل الاسود، الدقيق، الشطة، الثوم والبقدونس ونخلط جيداً باستعمال اليد.
5. نضيف الطماطم، نستمر بالخلط ثم نضيف الفليفلة الحمراء والخضراء ونستكمل الخلط حتى يتجانس الخليط
6. نضيف الطحينة ودبس الرمان ونخلط مع الفرك باليد حتى نحصل على خليط لين ومتجانس.
7. نقطع العجين الى كرات متوسطة، نفردها بالشوبك او النشابة مع رشها بقليل من الدقيق ونجعلها رقيقة نسبياً.
8. نفرد الخلطة كطبقة رقيقة فوق الارغفة بدون ان نقترب من حواف العجينة، نرش فوقها الصنوبر ثم نتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.
9. نحمى الفرن على درجة حرارة 200 مئوىة.
10. نضع الارغفة فى صينية مرشوشة بالدقيق على الطبقة السفلى من الفرن حتى تحمر من اسفل ثم نشغل الشواية من اعلى حتى تحمر، تخرج من الفرن وتقدم فوراً.