تطلق شركة ناشئة مقرها مدينة سياتل الأمريكية بدعم من بعض المستثمرين وراء شركة «بيياند ميت» أول قهوة خالية من الحبوب في العالم هذا الأسبوع. ولفت هذا الابتكار انتباه المستثمرين، الذين ضخوا 51.6 مليون دولار في شركة «أتومو» على أمل أن يحقق مشروبها الذي يستخدم الأطعمة الفائقة والمكونات المعاد تدويرها لتقليد التركيب الجزيئي للقهوة- نجاحًا كبيرًا مع المستهلكين، وفقًا ل«رويتر». مع ارتفاع حرارة المناخ في العالم، تتحرك مزارع البن، وخاصة تلك التي تزرع صنف أرابيكا الأكثر حساسية الذي يفضله صانعو القهوة، صعودا، وتدمر الغابات على طول الطريق بحثا عن مناخات أكثر برودة. وتعد إزالة الغابات السبب الرئيسي الثاني لتغير المناخ بعد حرق الوقود الأحفوري، وأظهرت الدراسات أنه بحلول عام 2050، قد تصبح نصف الأراضي المستخدمة حاليًا لزراعة القهوة غير منتجة بسبب تغير المناخ. وتتوقع الشركة أن ترى أرقامًا مماثلة لقهوتها الجديدة الساخنة الخالية من الحبوب والتي يتم تصنيعها أيضًا باستخدام مكونات مُعاد تدويرها في الغالب مثل نواة التمر. وأكدت الشركة أن القهوة الباردة الخالية من الحبوب تسببت في تقليل انبعاثات الكربون بنسبة 93٪ واستخدمت مياهًا أقل بنسبة 94٪ من القهوة العادية. وقد صنفته مجلة تايم ضمن أفضل 200 اختراع لعام 2022. كما تستهدف في البداية المقاهي بدلًا من المتاجر وسلاسل المتاجر الكبرى، حيث سيتم بيع القهوة المحمصة بالجملة بسعر 20.99 دولارًا للرطل، مقابل 10-14 دولارًا للرطل الذي يدفعه المقهى الأمريكي العادي.
