صيادية السمك بالأعشاب

المكونات:
3 كوب أرز
كيلو سمك فيليه هامور
م ملعقة كبيرة بهارات سمك
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/4 كوب دقيق
كوب زيت ذرة
2 حبة كبيرة بصل شرائح
4 فصوص ثوم مهروس
2 ملعقه صغيره زنجبيل مفروم
2 قرن فلفل أخضر حار مفروم
1/2 كوب كزبرة مفرومة
1/2 كوب شبت مفروم
1/2 كوب بقدونس مفروم
2 حبه كبيرة طماطم مفرومة
4 1/2 كوب ماء أو مرق سمك
طريقة التحضير:
1- اغسلي الأرز مع تغيير الماء عدة مرات إلى أن يصبح الماء صافيا، انقعي الأرز في ماء دافىء مملح لنحو 30 دقيقة.
2- ضعي السمك في طبق، انثري عليه بعض البهارات، الملح، الفلفل والكمون على الجانبين. ضعي فيليه السمك في الدقيق ليتغطى بطبقة خفيفة.
3- سخني الزيت في مقلاة، اضيفي شرائح السمك واقلي 2 – 3 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون، اتركيها جانبا.
4- انثري قليل من الدقيق فوق البصل، اقلي البصل في نفس الزيت 4 – 5 دقيقة إلى أن يصبح ذهبي اللون.
5- ضعي 4/1 كوب من الزيت المستعمل في قدر متوسط الحجم، أضيفي الثوم، الزنجبيل والفلفل الحار، قلبي 4 – 5 دقيقة إلى أن يصبح ذهبي اللون. اضيفي نصف مقدار البصل المقلي، أضيفي الكزبرة، الشبت، البقدونس، الطماطم وبقية البهارات، قلبي جيدا.
6- أضيفي الماء أو مرق السمك، اضيفي الأرز، دعي الأرز يغلي بقوة إلى أن يبدأ المرق بالتناقص، ضعي فيليه السمك المقلي على سطح الأرز، لا تحركي الأرز، غطي القدر واتركيه يطهى على نار هادئة 20 – 25 دقية إلى أن ينضج الأرز.
7- ضعي الأرز في طبق التقديم، ضعي فوقه السمك ثم ضعي البصل المحمر.