نصائح للحصول على مشويات صحية

يشتهر الوطن العربي بأطعمته اللذيذة وبالخصوص في مجال المشاويات، من كفتة وطرب ولحوم وحتى فراخ واسماك، وتشتهر المشويات أيضًا حول العالم بأشكالها المختلفة، فالمشويات من أكثر الأكلات متعة في الحياة، ومسموحة لمن يتبعون نظام رجيم خاص أيضًا؛ بمجرد ذكر الأطعمة المشوية. ولكن هل هذه الأطعمة صحية؟
تعرّف على الحقائق الصحية والمخاطر وراء الأطعمة المشوية حسب جمعية التغذية البريطانية British Dietetic Association.
حقائق عن الشواء وكيف يمكن تجنب مخاطر الجراثيم والبكتيريا:
1- حافظ على اللحوم الطازجة ومكونات الشواء في الثلاجة حتى يحين وقت شوائها.
2- تحقق من احمرار الفحم تمامًا قبل بدء الشواء.
3- ينبغي أن تكون اللحوم غير مجمدة على الإطلاق عند بدء شوائها.
4- تحقق من اكتمال نضج الطعام حتى يختفي اللحم النيء تمامًا من منتصف الطعام لتجنب أوجاع في المعدة، وقلب قطع اللحم بشكل دوري، ولا تخلط الأكل الناضج مع غير الناضج.
5- تحقق من غسل كل الخضروات والأطعمة قبل استخدامها وحاول تغطيتها إذا كنت تشوي في الخلاء.
هل تزيد المشويات من مخاطر الإصابة بالسرطان وكيف تتجنب ذلك؟
1- الدهون التي تتساقط من اللحوم عند شوائها على الفحم تفرز أنواعًا من الكيماويات التي تعود وسط الأدخنة إلى اللحوم التي تُشوى مجددًا، ولكن لم يثبت علميًا أن تناول المشويات يزيد أو يسبب الإصابة بالسرطان.
2- لتجنب أي مخاطر، اختر قطع لحم تحتوي على أقل دهون ممكنة للشواء، وتخلص من الأجزاء المحروقة.
3- يمكنك تسوية اللحم في الفرن في البداية قبل شويها لتقليل وقت الشواء.
4- يمكنك شواء اللحم في ورق الفويل لتقليل الأدخنة التي يمكن أن تختلط بالطعام.
5- نقع اللحوم في الصوص قبل شوائها لفترة، يساعد على تقليل أي مخاطر وأي كيماويات وأدخنة ضارة بنسبة 95 ٪.
صنع وجبة متكاملة ولا تؤثر على متّبعي أنظمة رجيم خاصة:
1- يمكنك إضافة الخضروات وبعض أنواع الفاكهة إلى الشواء أيضًا لتنويع المكونات الغذائية.
2- السلطة أيضًا من الأطباق الجيدة والغنية وتناسب الأطعمة المشوية جيدًا.
3- يمكنك أيضًا إضافة الليمون إلى صوص الشواء، ويمكنك اختيار ما تحب بنفسك في صنع الصوص.
4- حاول تقليل نسبة الملح في الشواء مثل بقية الأطعمة.
5- اصنع الصوص الخاص بك وأضف مكونات متنوعة مثل الأعشاب والثوم والفلفل الأسود وزيت الزيتون والخل لتزيد من النكهات.
بتغير الجو في هذه الفترة وبدأ فصل الربيع، ومع اقتراب فصل الصيف، يعدّ الذهاب في رحلات والقيام بحفلات شواء، من أكثر الأشياء متعة في الحياة، وأيضًا من أكثر الأكلات الصحية على الإطلاق، ومناسبة لمن يتبعون نظام رجيم خاص.