طريقة عمل "سمك مشخول"

المقادير:
– قطع سمك فيليه.
– حبتين طماطم مبشورة.
– 4 حبات بصل مفروم.
– 3 كوب أرز مغسول ومنقوع بالماء.
– 4 فص ثوم مفروم.
– بهارات مشكلة.
– نصف كوب دقيق.
– ملعقه سمن.
– عصير ليمون.
– ليمون أسود.
– ملح، كمون.
– كركم.
– كزبرة ناشفة.
– ماء مغلي.
طريقة التحضير:
– قومي بتتبيل السمك بالملح والكمون والثوم والليمون واتركيه حتى يتشرب التتبيل لمدة نصف ساعة ثم ضعيه في الدقيق وقومي بقليه في الزيت.
– في إناء آخر على النار ضعي السمن وحمري فيه البصل ثم ضيفي الثوم وقلبيه قليلًا ثم ضيفي الطماطم وجميع البهارات وقلبي الخليط جيدًا، ضيفي كوب ماء واتركي الخليط حتى الغليان ثم ضعي السمك المقلي ويترك على نار هادئة حتى يستوي السمك وتصبح الصلصة سميكة.
– في إناء آخر على النار ضعي 5 أكواب من الماء المغلي حتى يغلي وضيفي إليه الملح والأرز واتركيه على النار حتى الغليان ثم هدي النار علية واتركيه حتى يستوي نصف سوى.
– في قدر آخر على النار ضعي نصف كميه الرز ثم السمك ثم باقي الرز ثم صوص السمك وغطيه واتركيه على نار هادئة لمدة ربع ساعة ثم قدميه.