الفول الأخضر باللبن

المقادير:
1 كيلوجرام فول أخضر
1 كيلوجرام لبن رائب
1 كيلوجرام لحم، قطع كبيرة
1 بصلة صغيرة، مفرومة خشن
1 مكعب مرقة الدجاج
1⁄2 كوب زيت نباتي
البهارات:
2 عود قرفة
10 حب هيل
10 حب فلفل أسود
10 كبش قرنفل
ملح حسب الذوق
طريقة التحضير:
1. تسلق اللحمة وثم يتخلص من الماء الغير مرغوب فيه، في قدر ثاني تغلى ماء مع القرفة، الهيل، القرنفل والفلفل ثم توضع اللحمة، تخفف النار وتغطى القدر ثم تترك ساعة ونصف.
2. يغسل الفول ويقطع مع القشر إلى قطع متوسطة الحجم ويوضع جانبًا.
3. في قدر، تقلى البصلة بالزيت حتى تذبل ثم يضاف الفول الأخضر، يقلب من وقت إلى آخر حتى الاستواء ويوضع جانبًا.
4. في الخلاط الكهربائي، يوضع الروب مع بيضة ونصف كوب ماء ويخلط ثم يوضع الخليط في قدر ويحرك اللبن حتى الغليان.
5. تصفى اللحمة ويضاف من ماء اللحم على اللبن بالتدريج مع التحريك.
6. يضاف على اللبن ماء ويكون بنصف كمية اللبن مع مراعاة أن درجة الحرارة يجب أن تكون نفسها بالمرقة واللبن كي لا يفرط اللبن.
7. يضاف اللبن على الفول الأخضر ثم اللحم ومكعب المرق ويترك الخليط على النار عشر دقائق مع ترك القدر بدون غطاء.