كعكة جبنة الريكوتا باللوز والتوت الأحمر

المقادير:
زبدة، 100 جم
سكر، 1/4 كوب
برش ليمونة وبرتقاله ،
فانيلا، 1 ملعقة صغيرة
بيض (نفصل البياض عن الصفار)، 4 بيضات
لوز مطحون ناعم، 250 غم
جبنة ريكوتا، 250 جم
التوت الأحمر "رازبيري"، 1 كوب
شرائح لوز، 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير|:
نجهز صينية بقاعدة متحركة مقاس 20 سم.
نسخن الفرن 160
نخفق 1/3 كوب سكر مع الزبدة وبرش الليمون والبرتقال والفانيلا حتى تصبح كالكريمة وباهته اللون.
نخفق الآن صفار البيض مع طحين اللوز.
نضيف بالملعقة جبنة الريكوتا دون المبالغة في التحريك، سيكون المزيج كثيف.
في وعاء كيك وخلاط نظيف نخفق بياض البيض مع 1/3 كوب سكر حتى يتكثف ويصبح لامع.
نضيف نصفه إلى مزيج الكعكة بالملعقة ونحرك ثم عند إضافة باقي الكمية نحاول أو لا نخفق بقوة أو لمدة طويله حتى نضمن ارتفاع الكعكة.
نسكبها في صينية الكعكة ونترب السطح بظهر الملعقة.
نضغط قطع الرازبيري في سطح الكعكة وشرائح اللوز.
نخبزها 45 إلى 50 دقيقة أو حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
نبردها في الصينية.
نرش سطحها بالسكر البودرة ونقدمها مع الكريمة.