اتغدى معانا : طريقة عمل فيلية اللحم مع الجبن

المقادير
للحشوة:
300 غ من لحم أعلى خاصرة البقر٬ مقطّعة إلى شرائح رفيعة1 ملعقة طعام أو 15 مل من صلصة التوابل، ملعقة طعام أو 15 مل من الزيت النباتي1 وحدة كبيرة أو 150 غ من البصل٬ المشرّح1 رزمة أو 250 غ من الفطر الأبيض٬ المغسول والمقطّع1 وحدة متوسطة أو 100 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء٬ المنزوعة البذور والمقطّعة إلى مربّعات
لصلصة الجبنة:
1 ملعقة طعام من الزبدة غير المملحة1 ملعقة طعام من الدقيق العادي2 أكواب أو 500 مل من الماء٬ الساخن2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي1 كوب أو 250 مل من الكريما الطازجة1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون2 أكواب أو 300 غ من جبنة الأمانتِل٬ المبشورة1 رزمة أو 300 غ من المعكرونة1⁄2 كوب أو 50 غ من جبنة الموتزاريلا٬ المبشورةطريقة التحضير
يُحمّى الفرن على حرارة 180 درجة وتوضع الصفيحة المشبّكة على ارتفاع متوسّط.لتحضير الحشوة: في وعاء مزج، تُمزج شرائح اللحمة وصلصة التوابل وتُترك لتتشرّب التوابل لمدّة 5-10 دقائق.في الوقت نفسه، يُحمى الزيت النباتيّ في مقلاة على حرارة متوسّطة ويُقلّى البصل والفليفلة إلى أن يصبحا طريين وناعمين. تُرفع البصل والفليفلة من المقلاة وتوضع جانباً.
باستخدام المقلاة نفسها، يُقلى اللحم المتبّل مع التحريك لمدّة 3 إلى 4 دقائق ويُضاف الفطر ويُعاد البصل والفليفلة إلى المقلاة وتُمزج المكوّنات كلها مع بعضها وتُرفع القدر عن النار.
لتحضير صلصة الجبنة: في قدر كبير، تُذوّب الزبدة ويُضاف الدقيق إليها ويُقليان مع التحريك إلى يصبح لون الدقيق ذهبيّاً قليلاً.يُضاف الماء الساخن ومرقة الدجاج ماجي وكريمة الطهو والجبنة السويسريّة ويُمزجان على نار متوسّطة إلى أن تذوب الجبنة. يجب الحذر لعدم طهو الكريمة أكثر من اللازم.تُضاف المعكرونة غير المطهوّة إلى القدر وتُترك إلى أن تنضج نصف نضجتُصبّ المعكرونة ومزيج الصلصة في صينيّة كبيرة ودائريّة للفرن. تُسوى المعكرونة وتوضَع شرائح اللحم فوقها.تُرشّ جبنة الموتزاريلا على الطبق ويُطهى لمدّة 30 إلى 40 دقيقة في الفرن أو إلى أن يصبح وجه الطبق ذهبيّ اللون والمعكرونة طريّة.