يحتفل الأسايطة بأعياد الربيع وشم النسيم علي طريقتهم المحببة والمعروفة أولها, تنحية توصيات الأطباء- عن خطورة تناول الأسماك المملحة- وتحذيراتهم جانبا.. فالحارس هو الله.. ثانيها.. رفع شعار أهي وجبة والسلام.. وخلينا نفرح العيال وأهل الدار.. والعبارات ردا علي الارتفاع الجنوني للأسعار. حيث تستقبل الحقول اليوم بعيدا عن المتنزهات والحدائق- وبعض الأراضي الزراعية, أهالي قري ونجوع أسيوط, تجمعات العائلات وحرص الجميع علي الإلحاح علي الأمهات والجدات وكبار السن الخروج معهم في جو أسري دافئ.. ويتشارك الجميع في افتراش الأرض والانشغال في تنظيف وتحضير وتناول الملوحة والفسيخ, بعدما تزاحم المواطنين علي محلات بيعها طوال ساعات رغم شطط أسعارها. يميز الاحتفال في قري أسيوط شكلا آخر.. فالملوحة التي تشتهر بها المحافظة تشهد دوما تجمع كافة أفراد الأسرة وقد ينتهزها كبار العوائل مناسبة للم الشمل وعقد بعض جلسات المصالحة وسط الالتفات حول أكواب الشاي الثقيل والمضبوط بحرفية غليان النعناع لهذه المناسبة خصيصا.. عقب وجبات الأسماك المملحة.. يتناول الأسايطة تلك المأكولات الموسمية التي ربما لا يتناولونها إلا في مثل هذا اليوم من كل عام وكذلك ممارسة بعض الطقوس الخاصة بهم, والتي يحرص خلالها أهالي الصعيد في مثل هذا اليوم علي بعض العادات المتوارثة عبرا لأجيال.. ومنها عادة الموسم حيث تقوم الأسرة بإعداد زيارة تضم الخبز البلدي الشمسي واللحوم والخضار والأسماك المملحة الملوحة والترمس ويقومون بزيارة الفتيات كنوع من المودة والتواصل.. في مدينة أسيوط تشهد الحدائق العامة عادة- والمتنزهات الخضراء بمدينة أسيوط إقبالا شديد من قبل المواطنين حيث ينطلق المواطنون من مختلف الأعمار في الساعات الأولي من الصباح إلي الحدائق العامة التي تفتح أبوابها لاستقبال الرواد فضلا عن الكافيتريات والكازينوهات, المنتشرة بطول ضفتي نهر النيل بأسيوط وتناول المواطنون أيضا الأسماك المملحة( الملوحة) والحمص الأخضر( الملانة) ويحتشد عدد كبير من المواطنين داخل المتنزهات والحدائق العامة للاستمتاع بعروض المزمار البلدي, وفرق الفنون الشعبية, التي طافت جميع المتنزهات والحدائق داخل المحافظة, وأدخلت البهجة إلي كافة الأسر البسيطة التي خرجت للاحتفال بيوم شم النسيم, ولا تتوقف احتفالات الأهالي عند ذلك حيث استقل عددا كبير من الأسر العبارات النهرية للقيام برحلات نيلية طوال اليوم. وأكد المهندس محمد عبد الجليل سكرتير عام محافظة أسيوط أثناء زيارته لحديقة الفردوس وتواجده مع جموع المواطنين أن المحافظة استعدت منذ فترة سابقة لهذه المناسبة بتوفير وسائل النقل والمواصلات للمواطنين ونشر فرق الإنقاذ المختلفة والمسطحات المائية بالإضافة إلي جهد وزارة الصحة ومديرية التموين التي قامت بتوفير السلامة للأغذية وتشكيل مجموعات عمل في كل المراكز لفحص ما يتصل بالأسماك المملحة والأغذية التي يتم تناولها في هذه المناسبة كما استعدت المستشفيات لاستقبال أي حالات طارئة هذا بالإضافة إلي البرنامج الفني الذي أعد لهذه المناسبة ويشمل عروضا سينمائية وفرقا فنية تقدم بالمجان لشعب أسيوط.
