قاومي الشيخوخة بطعامك

لايقاس عمر الانسان بالزمن الذي يعيشه فقط بل أيضا بصحه أعضائه, وهو مايتطلب الاهتمام بأنواع الطعام الذي يتناوله كما يري المتخصصون, خاصة تلك التي تمنح الحيوية والنضارة. تقول د.هبه سامي شكري مدرس فسيولوجي بكليه طب قصر العيني أن أفضل الأطعمة التي تساعد علي احتفاظ الإنسان بصحة جيدة حتي مع التقدم في العمر- أي تأخير الشيخوخة- الخضراوات والطماطم المخلوطة بزيت الزيتون والحبوب والفواكه والمكسرات والزيتون والأسماك والدهون غير المشبعه مثل زيت بذرة الكتان لأنها تحافظ علي مخ الإنسان وتساعد علي التفكير وتحسن الذاكرة, كما يساعد تناول الكمثري علي نضارة البشرة وتقوية جهاز المناعة لأنها غنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة, أما الزبادي خالي الدسم فهو غني بالبروتين والكالسيوم وفيتامين ب لذلك يساعد علي نمو الخلايا وتجديدها.
وتضيف د. هبه سامي أن التوت غني بمضادات الأكسده ويحارب التجاعيد والإصابه بمرض السرطان ويساعد علي إنتاج الجسم لمادة الكولاجين المسئولة عن شباب البشرة ونعومتها, أما الأطعمه الغنية بالماء مثل التفاح والبطيخ والبرتقال والخيار فتقي البشرة من التجاعيد وتكسبها النضارة وتقوي جهاز المناعة لاحتوائها علي الزنك, كما تساعد الشيكولاته الداكنة علي إبطاء الشيخوخه لتنشيطها وظائف المخ والدورة الدموية الدموية والبروكلي والكرنب الأحمر, كما يساعد البنجر علي طرد السموم من الجسم, أما الكيوي والبطاطا فيساعدان علي نقاء البشرة وتقوية العظام, وتعمل السبانخ علي جمال العينين وتجديد الخلايا لاحتوائها علي فيتامين أ و ب12 وللاستفاده منها تضاف أوراق السبانخ النيئة إلي طبق السلاطة.
أما تناول الفلفل الحار فيحسن من وظائف الجسم ويمنع الارتفاع المفاجيء في مستوي السكر, ويخفض الثوم من مستوي الدهون غير المفيده ويزيل السموم من الجسم وتكون الاستفادة منه بهرسه أو فرمه وهو نيء وإضافته إلي الصلصة أو السلاطة.
وتحذر د. هبه سامي من أن هناك بعض الأطعمة التي تساعد علي حدوث الشيخوخة وهي الأطعمة منتهية الصلاحية لأنها تحتوي علي البكتريا التي تفرز السموم مما يؤثر علي نشاط الخلايا ووظائف الجسم الطبيعية وتؤذي الأعصاب, كذلك الغذاء الذي يحتوي علي مادة الألومنيوم وهو المضاف إليه مكسبات الطعم والمواد الحافظة والأطمعة المقلية في الزيت والمقرمشات والفيشار والكورن فيلكس, كما أنه يجب عدم الإكثار من تناول المخللات لأنه يوضع بها أثناء التخليل ماده الألومنيوم سلفات حتي تكون أكثر تماسكا, ويجب تجنب استخدام مزيلات العرق التي تحتوي علي هذه المادة, كما يجب عدم الطهو في الأواني التي يتم صنعها منه أو التي بها خدوش وخاصة الطعام الحمضي الذي يحتوي علي الطماطم, وأن يكون التقليب بملعقة من الخشب أوالبلاستيك لأن الألومنيوم تسبب تدمير الحامض النووي في الخلايا فيتوقف نقل الإشارات العصبية في الأعصاب ويحدث خلل في الذكاء وتقل القدرة علي استرجاع المعلومات, كذلك عدم الإكثار من تناول الأطعمة المدخنة لأنه يتم طهوها في درجة حرارة عالية, وهذا يؤدي إلي تكسير الفيتامينات وخاصه ب1 الذي يؤثر علي العجز السريع والشيخوخه.