الخضروات والفواكه "منجم" لصحة طفلك

شكوي متكررة من الأمهات‏..‏ طفلي لايقبل علي الفواكه والخضروات‏..‏ كيف نفتح شهيته‏..‏ هل يحتاج إلي فيتامينات لتعويض النقص منها‏..‏ د‏.‏علا علي أخصائية التغذية بالمعهد القومي للتغذية تؤكد أن الخضروات والفواكه منجم للعديد من الفيتامينات والعناصر الرئسية التي يحتاجها الانسان خاصة في مرحلة الطفولة وطريقة تقديمها للأطفال فن في حد ذاته حتي نضمن اقبالهم عليها خاصة مع سهولة تحضيرها في أي وقت. فلا بد أن نعترف أن معظم الخضروات والفواكه ليست من الأطعمة المفضلة لنسبة كبيرة من الأطفال رغم أهميتها الشديدة ولا غني عنها في كل وجبة حتي تكون الوجبة متكاملة تساعد علي بناء جسم الطفل وتقوية مناعته. أما الكمية الضرورية منها فهي250 جراما من الفواكه و375 جراما من الخضراوات يوميا.
وتضيف خبيرة التغذية أنه كلما كان لون الفواكه أو الخضروات داكنا كلما احتوي علي قدر أكبر من الفيتامينات والمعادن. ونجد فيتامين (أ) في جميع الموالح والكيوي والفراولة والكانتالوب والقرنبيط والفلفل والطماطم والكرنب والبطاطس والخضراوات ذات الأوراق الخضراء مثل الخس والسبانخ. أما مصادر الفولات هي البقوليات المجففة والمطبوخة والبرتقال والعصير المستخلص منه, والخضراوات الداكنة اللون مثل السبانخ. ومصادر البوتاسيوم نجدها في البطاطا المشوية والخضراوات المطبوخة مثل السبانخ, وفي الموز, والكثير من الفاكهة المجففة وعصير البرتقال والبقوليات المطبوخة والعدس.
وتنصح د.علا الأمهات بالتحايل في طريقة تقديم الفواكه والخضروات بطرق وبأشكال مختلفة بقدر من المتعة والتخيل والابتكار لتشجعيهم علي أكلها وفتح شهيتهم مثل عمل كباب الفواكه بغرس الفواكه الموجودة بالمنزل بعد تقطيعها في أعواد الشواء الخشبيه, أو عمل أشكال يحبها الطفل بالفواكه كالوجه الضاحك من شريحة الجريب فروت والشعر من العنب والفم من التفاح والأنف من العنب الأحمر أو الكريز, أو تحضير كعكة بالفواكه مثل كعكة الموز أو القرع العسلي وغيرها, كما يمكن للأم عمل عصير من الفواكه مع إضافة اللبن أو الزبادي لزيادة القيمة الغذائية, وهناك أيضا التونة والبيض الأومليت الممزوج بقطع صغيرة جدا من الخضار. ويجب ألا تيأس الأم أبدا وتستمر في تقديم أنواع مختلفة من الخضروات والفواكه حتي لو رفضها الأطفال لفترة ولكن دون إجبارهم علي أكلها رغما عنهم مع الحرص علي توفيرها أمام الطفل باستمرار داخل وخارج المنزل بدلا من تناول أغذية مليئة بالسكريات بين الوجبات كما أن تعليم الطفل كيفية التذوق منذ الصغر يساعد كثيرا فيما بعد.