"جددي أطباقك".. طرق عمل البيكاتا باللحم والفراخ

تعتبر البيكاتا من أشهر الأكلات الإيطالية، والتي أشتهرت في جميع أنحاء العالم نظرا لطعمها اللذيذ وسهولة تحضيره، فهي يمكن أن تحضر باللحم أو الفراخ، مع أنواع الخضار كالبصل والمشروم، والبيكاتا من الأكلات اللذيذة التي يحبها الكبار والصغار، ويمكن تقديمها مع الأرز أو المكرونة حسب الرغبة، ويلجأ ربات المنزل لتحضيرها بكثرة كنوع من أنواع التغيير في أصناف الطعام ولأنها سريعة التحضير، حيث أنها لا يزيد تحضيرها عن نصف ساعة.
ويقدم "أهل مصر" في هذا التقرير مكونات البيكاتا وطرق تحضيرها سواء باللحم أو الفراخ حتى تجددي أصناف طعامك وتنجزين في الوقت.
طريقة عمل البيكاتا
1- طريقة عمل البيكاتا باللحم:-
- المكونات:-
- 5 شرائح لحم بتلو.
- 5 ملعقة كبيرة من الدقيق.
- 2 كوب مشروم مقطع.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 4 كوب مرق اللحم.
- 1 بصلة مفرومة.
- نصف كوب كريمة لباني.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة عمل البيكاتا باللحم
طريقة التحضير:
- تتبل شرائح اللحم بالملح والفلفل الأسود، وتُغطى بالدقيق من كل جانب.
- نقوم بتسخين الزيت في الطاسة، وتُحمر شرائح اللحم جيداً لمدة 5 دقائق.
- ثم نقلي البصل المفروم، ويُحمر حتى يكتسب اللون الذهبى.
- ثم نضيف كمية الدقيق المتبقية للبصل، ويُقلب جيداً ثم نضع عصير الليمون والمرق مع التقليب حتى يتم التجانس.
- ثم نضيف المشروم واللحم للخليط، ونتركها على نار متوسطة حتى الغليان.
- نقوم بإضافة الكريمة اللبانى، ويُقلب الخليط، ثم تُغطى المقلاة، وتُترك على نار هادئة حتى يصبح الخليط سميك القوام، وينضج اللحم تماماً.
- تُوضع شرائح اللحم في طبق التقديم، وتُقدم مع الأرز الأبيض، والخضار المسلوق أو حسب الرغبة.
2- طريقة عمل البيكاتا بالدجاج:-
- المكونات:-
- 4 أنصاف صدور دجاج مخلية من العظم والجلد.
- ربع كوب من الدقيق.
- 1 كوب من مرق الدجاج.
- ربع كوب من البصل المفروم.
- 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- بيضة واحدة.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 2 ملعقة كبيرة من الحليب.
- 225 جراماً من المشروم المقسم إلى شرائح.
- 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم، للزينة.
طريقة عمل البيكاتا بالفراخ
- طريقة التحضير:-
- يتم خلط كلاً من: الدقيق والملح والبابريكا في طبق عميق، ثم يتم خفق البيض مع الحليب جيدا.
- يتم غمّس قطع الدجاج في خليط البيض ثمّ نغمسها في خليط الدقيق.
اقرأ أيضا.. طريقة عمل السينابون اللذيذ بأقل التكاليف
- نقوم بتسخّين الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، ثمّ يتم قلي قطع الدجاج فيها حتى يصبح لونها ذهبياً.
- نضيف المشروم واقليه من ثلاث إلى خمس دقائق أخرى.
- نقوم بخلط كلاً من: مرق الدجاج وعصير الليمون والنشا في وعاء متوسط الحجم جيداً، ثمّ نضيف الخليط إلى المقلاة.
- نخفّف من درجة حرارة الموقد واترك الدجاج يطهى مدة 25 دقيقة.
- نقوم بتزيين البيكاتا بالبقدونس المفروم ونقدمه.