طريقة عمل القطايف في المنزل

القطايف من أشهر الحلويات العربية والشعبة التى تقدم بطريقة اعتيادية داخل المنازل وخاصة في شهر رمضان حتى أنها أصبحت من أهم الطقوس في رمضان، حيث يفضل الناس تناولها بعد الإفطار، وهي لذيذة الطعم والمذاق"أهل مصر" تقدم طريقة عمل القطايف في المنزل بدلًا من المحلات
مكونات عمل القطايف في المنزل
كوبان من الدقيق الأبيض
نصف كوب من السميد الناعم
ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر
ثلاثة أكواب من الماء
ربع كوب من السكر
مكونات عمل القطايف في المنزل ثمانية أكواب من السكرأربعة أكواب من الماء ملعقة صغيرة من عصير الليمونمكوّنات الحشوة: كوب ونصف من الجبنة الحلوةربع كوب من السكر الناعمثلاث ملاعق من مبشور جوز الهندطريقة عمل القطايف في المنزلنضع كلًّ من الماء والسكر في قدر عميق، ثمّ نرفعه على النار، ونحركهما جيداً حتّى يختفي السكر، وحين يبدأ بالغليان، نضيف إليه عصير الحامض، ونتركه يغلي على نار هادئة، حتّى يصبح كثيفاً، ثم نرفعه عن النار ونضعه في وعاء ونتركه جانباً ليبرد. تحضير الحشوة: نضع الجبنة في وعاء صغير، ثمّ نهرسها بأصابع اليد، ونضيف إليها السكر ومبشور جوز الهند، ونخلط المكوّنات جيداً.
تحضير القطايف:نضع المكونات كلّها في الخلاط الكهربائي ونخلطها جيداً حتّى يتكون لدينا عجينة لينة متجانسة. نضع مقلاة واسعة من التيفال على النار، ثمّ ننتظرها حتّى تحمى جيداً.نسكب العجينة في إبريق السكب الخاص، نسكب القليل من العجينة ونراقبها فإن بدأت تظهر الفقاقيع على وجهها وتنشفت نعرف أن المقلاة أصبحت في وضع جيد للشوي. في إبريق السكب نسكب العجينة على شكل أقراص دائرية متساوية، وحين تنضج نرفعها عن المقلاة ونضعها على قطعة من القماش لتبرد، مع الحرص على جعل مسافة صغيرة بين الأقراص حتّى لا تلتصق ببعضها.نحشو أقراص القطايف بالحشوة التي نفضل. نجلب صينية ونضع فيها قليلاً من زيت الذرة، ثمّ نصف القطايف فيها بشكل، ونتركها لمدة عشرين دقيقة حتّى تتحمّر.نخرج الصينيّة من الفرن، ونضع أقراص القطايف في وعاء القطر البارد واحدة تلو الأخرى حتّى تنغمس بشكل جّيد.