الأسماك ضيف لذيذ على المائدة، وتمتاز بسهولة الإعداد وتنوع الأصناف وتقدم الشيف رحاب حربى طريقة إعداد "كفتة السمك" على الطريقة الإسكندرانية اللذيذة: المقادير: - كيلو سمك فيليه - 2 بيضة - ملعقة كبيرة بقدونس مفروم - ملعقة كبيرة كزبرة مفروم - كوب بقسماط ناعم - عصير ليمونة كبيرة - ملح وفلفل وبهارات - 2/1 كيلو بطاطس مسلوقة ومهروسة - زيت للقلى - بصلة مفرومة طريقة التحضير: - نقوم بسلق شرائح "السمك" فى الماء المغلى لمدة 15 دقيقة لضمان عدم الوصول إلى مرحلة النضج الكاملة، مع الحرص على إضافة الفلفل الأسود. - يفرم السمك ويضاف إليه البصل والبطاطس والبقدونس والكزبرة. - ويتبل الخليط بالملح والفلفل والكمون والبهارات وعصير الليمون. - تشكل العجينة على هيئة كرات أو أصابع، ثم تغطى من الوجهين بالبقسماط المفروم. - يسخن الزيت جيدًا، وتقلى حبات "كفتة السمك" فى زيت غزير حتى يحمر لونه. - يرص فى صحن التقديم ويجمل بالبقدونس ويقدم مع أرز السمك. موضوعات متعلقة: - لعاشقات الأكل الصحى.. طريقة إعداد حلقات البصل المخبوزة للشيف رحاب حربى - طريقة تحضير مكعبات اللحم مع الباذنجان بالكريمة للشيف "منى الطرابيشى"