طريقة عمل كبة السمك يقدمها الشيف محيى شوقى " أبو البنات" . المكونات: ربع كيلو سمك فيلية ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ملعقة ليمون مبشور بصلة كبيرة مفرومة كوب ونصف برغل ناعم ملح وفلفل وبهارات حسب الرغبة 4 أكواب ثلج مجروش مكونات الحشوة: بصلة مفرومة بلعقة كبيرة ورق بقدونس ليمون مقطعة شرائح ربع كوب زيت زيتون نصفل ملعقة صغيرة كركم ملح وفلفل وبهارات حسب الرغبة طريقة التحضير: - قومي بغسل السمك جيدًا بالاستعانة بالخل والليمون ثم قومي بشطفه. -اطحني السمك والبرغل والبصل وقشر الليمون والكزبرة والملح والبهارات في محضر الطعام، أثناء ذلك قومي بإضافة الثلج بالتدريج. - قومي بوضع نصف كمية الزيت على النار حتى تسخن ثم ضيفي لها البصلة والبهارات وقومي بالتقليب حتى تصفر المكونات، ضيفي خليط السمك واستمري في التقيب لمدة 5 دقائق. - قومي بفرد عجينة السمك في صينية واستخدمي سكين مبلل بالماء لتسوية سطح الصينية، وقومي بتغريز العجينة لتنضج جيدًا. - قومي بدهن سطح العجين بالزيت المتبقي وذلك باستخدام فرشاة المطبخ . - أدخلي الصينية الفرن في درجة حرارة عالية وانتظري حتى تنضج ثم قومي بتقديمها بعد وضع شرائح الليمون وأوراق البقدونس.