هناك بعض الأطعمة التى يتميز بها المصريون ويحرصون على تناولها فى عيد الأضحى المبارك والتى قد تعتمد على أحشاء الحيوانات أو سيقانها مثل الممبار والكرشة والفشة والحواوشى والكوارع، فهل هناك فوائد أو أضرار صحية لهذه الأطعمة وكيف يمكن تجنب أضرارها على الصحة؟ الدكتور محمد حلمى، أخصائى السمنة والنحافة، يشير إلى أن أحشاء الحيوانات نقوم بتناولها جميعا طوال العام، ولكن نهتم بتناولها بشكل خاص فى عيد الأضحى. ويتابع، الأطعمة التى نطهوها من أحشاء الحيوانات عديدة الأنواع، مثل الممبار، الفشة، الكرشة، الكوارع، الحواوشى، السجق، الكبدة. ويقول: «بالنسبة للممبار والفشة والكرشة والكبدة فهى الأطعمة التى نحصل عليها من مكونات داخل بطن الحيوانات، فالممبار هو أمعاء الحيوانات التى يتم من خلالها عملية الإخراج للتخلص من السموم». ويضيف، فى حالة عدم تنظيف الكرشة، الفشة، الممبار، بطريقة صحيحة قد يكون جسم الإنسان عرضة للإصابة بالتسمم الغذائى، وارتفاع نسبة السكر والكوليسترول فى الدم، وتؤثر أيضا تلك الأطعمة بشكل سلبى على الجهاز المناعى. ويتابع، إن تناول الكبدة من أخطر ما يكون، وخاصة أن الكبد هو الفلتر الخاص الذى يخلص الجسم من السموم، ولهذا فإذا كان الكبد فاسدا فقد يؤدى إلى الإصابة بالتسمم. أما عن الفتة فيؤكد أخصائى السمنة والنحافة أنها من الأطعمة المفيدة جدا لجسم الإنسان، حيث تشتمل على جميع العناصر الغذائية المطلوبة التى يحتاجها الجسم، ولكى تكون صحية ومفيدة يجب الحرص على ألا تحتوى على دهون كثيرة، ويمكنك تحمير العيش داخل الفرن دون استخدام السمن أو الزيت، وتسوية الأرز بالمرقة دون إضافة السمن. وعن الكوارع يشير إلى أنها من أطعمة العيد التى تمد الجسم بفوائد عديدة، فهى تحتوى على مواد جيلاتنية تساعد فى تقوية العظام والصحة العامة، ولذلك تصبح الكوارع مهمة جدا لمن يعانون من الإصابة بالانزلاق الغضروفى وخشونة الركبة والرقبة، حيث إنها تساعد فى بناء الغضاريف. وتشير الدكتورة علا محمد، أخصائية التغذية العلاجية، إلى إن هذه الأطعمة التى تعتبر من الأطعمة الأساسية فى عيد الأضحى المبارك، يوجد فيها بعض الأطعمة التى تفيد الإنسان إذا تمت بطريقة طهى معينة. ويتابع، إن تناول تلك الأطعمة يجب أن يكون بشكل صحى وبدون إضافة السمن أو الزيت: 1 - الممبار: يمكنك تناوله دون التحمير فى الزيت، عن طريق وضعه فى صينية فى الفرن وتشغيل الشواية. 2 - الفشة والكرشة: استبدل طريقة التحمير بالسمن والزيت بتسويتها بطريقة الخضروات النيئة. 3 - الفتة: يمكنك تحمير العيش فى الفرن دون إضافة أى دهون عليه، وتسوية الأرز بالمرقة، ويمكنك سلق اللحمة أو شويها وتجنب تحميرها.
