الأرز بالبطاطس والدجاج المقادير: البهارات.. 2 مكعب ماجى 1 ملعقة أكل كارى نصف ملعقة شاى زعفران ربع ملعقة أكل ملح ليمون المقادير: دجاجة بصلة متوسطة مقطعة شرائح 4 حبات بطاطس مبشورة كوب ونصف أرز نصف حزمة بقدونس زبدة قالب صغير الطريقة: - تسلق الدجاجة وبعد أن تنضج تفتت الدجاجة إلى قطع صغيرة. - من ثم يحمر البصل فى الزيت ويضاف إليه البهارات الزغفران والماجى مكعب فقط والكارى وقليل من الزبدة. - تغسل البطاطس جيداً حتى يخرج النشا وتقلى فى الزيت. - يسلق الرز وضعى مكعب الماجى الثانى به والزبدة وقليل من الملح ويقطف البقدونس ويغلى ويجفف جيدا. - عند الغرف يوضع الأرز أولا ومن ثم الدجاج ومن ثم البطاطس ومن ثم البقدونس. سلطة إيرانية المقادير: 3 طماطم حمراء (للسلطة) 3حبات خيار بصل أبيض خس (خمس أو ست حبات) حبتان فجل للصلصة: مقدار عصير ليمونة واحدة ونصف نعناع يابس زيت زيتون ملح(حسب الرغبة) فلفل أسود (حسب الرغبة) سماق (ملعقين شاى) الطريقة: تقطع الطماطم حبات متوسطة الحجم، ويقطع الخيار والخس حبات متوسطة الحجم، ويقطع البصل الأبيض شرائح طولية، ثم يقطع الفجل حبات صغيرة.. أخيرا تخلط مقادير الصلصة جيدا (من غير النعناع)وتضاف على السلطة قبل التقديم يرش النعناع على وجه السلطة أو يخلط مع الصلصة حسب الرغبة. شوربة مشروم المقادير: 5 حبات مشروم مقطع بصلة صغيرة مبشورة ثلاثة فصوص توم مفروم سمن أو زبد 4 معالق دقيق كوب لبن "حليب" كوب ماء فلفل أسود مكعب مرقة دجاج الطريقة: حمرى البصل فى السمن إلى أن يصبح لونه أصفر ثم ضعى عليه الثوم. وقلبييه قليلاً ثم ضعى المشروم المقطع وانتظرى دقائق مع التقليب. ضعى الدقيق وقلبيه كويس لحد ما يصفر ثم ضعى اللبن والماء أو كوب الشوربة. ولما تغلى ضعى مكعب المرقة وقلبى جيداً لحد ما يتخن شوية، ثم قدميه فى أطباق التقديم وزينيه بالبقدونس، يقدم سخن وبارد. عصير الكمثرى بالعسل واللبن المقادير: -2 كمثرى -ملعقة صغيرة عصير ليمون -نصف ملعقة صغيرة ينسون مطحون -2 ملعقة كبيرة عسل نحل -كوب لبن -2 ملعقة حلوى شوكولاتة الطريقة: - تُقشر الكمثرى ويتم التخلص من البذر والقشر، وتُقطع قطع كبيرة. - تُخفق الكمثرى مع اللبن في الخلاط الكهربائى حتى يتجانس الخليط، ثم يُضاف عصير الليمون. - يُخلط الينسون مع العسل ويُوضع في كأس التقديم، وتُضاف حلوى الشوكولاتة. - يُضاف عصير الكمثرى (يُمكن إضافة قطع ثلج) قالب حلوى بالنوجا ومربّى المشمش المقادير: - 700 ملى كريمة. - 300 جرام دقيق. - 300 جرام زبدة. - 300 جرام شوكولا سوداء. - 300 جرام نوغا. - 250 جراماً من السكّر. - 8 جرامات جيلاتين. - 5 بيضات. - عصير عنب. - ملح. - كاكاو. - مربّى المشمش. الطريقة: - ذوّبى 100 غرام شوكولا على درجة حرارة مرتفعة. - أخفقى الزبدة والسكّر إلى أن تحصلى على كريما. -أضيفى إلى هذا الخليط البيض المخفوق، الشوكولا المذوّب، الدقيق بعد نخلة مع الخميرة. أضيفى الملح وبضع ملاعق من الماء من دون التوقف عن التحريك. - اسكبى الخليط فى قالب مدهون بالزبدة والطحين وأخبزيه فى الفرن على حرارة مرتفعة (180 درجة مئوية) حوالى 50 دقيقة. - أخرجيه من الفرن ودعيه يبرد قبل نزعه من القالب. - إنقعى الجيلاتين فى مياه باردة. - اغلى 300 ملى من الكريمة، ثم أضيفى إليها 200 جرام من بشر الشوكولا. ذوّبى الجيلاتين فى هذا الخليط وأضيفى إليه ملعقتين من عصير العنب. دعيه يبرد ثم أضيفى إليه 200 جرام من النوغا المقطّعة قطعاً صغيرة. - قطعى قالب الحلوى قطعتين على أن تحصلى على قرصين بالسماكة نفسها. أخلطى كوباً صغيراً من عصير العنب مع كوب ماء يحتوى على القليل من السكّر، ثم قطّرى منه على القرص الذى يشكّل قاعدة قالب الحلوى. إحشيه بكريمة النوجا، ثم أطبقى القرص الثانى فوقه. ضعيه فى البرّاد حوالى ثلاث ساعات. - سخّنى مربّى المشمش واستعمليه لتغطية محيط قالب الحلوى وسطحه. - استعملى الكريمة المتبقيّة لتحضير كريما شانتيه وغطّى بها قالب الحلوى بالكامل. - زينيه بقطع النوجا المكسّرة ثم رشّى عليه الكاكاو.
