خبيرة تغذية تقدم طرق الحماية من مخاطر وجبات شم النسيم

مع اقتراب العد التنازلي للاحتفال بأعياد الربيع وشم النسيم والاستعداد لتناول الفسيخ والملوحة والرنجة بوصفها الوجبات المفضلة لتلك المناسبة، تكثر المخاوف من الإصابة بالتسمم جراء تناول هذه الأنواع من الأسماك.
وتقدم الدكتورة شريفة أبو الفتوح خبيرة التغذية العلاجية، لسيدات "بيت العز"، الأسس الصحية لتناول أكلات شم النسيم دون الإصابة بالأمراض والتسمم، ومنها:
- شراء الأسماك من مصدر موثوق لتجنب الأسماك الملوثة.
- وضع الأسماك المملحة في الفريزر 48 ساعة قبل تناولها؛ لأن التجميد يقتل كثيرا من الطفيليات.
- غسل الأسماك المملحة جيدا بالماء الجاري.
- التخلص من رأس الأسماك وأحشائها.
- وضع الأسماك في ليمون وخل وزيت وتركها ليلة كاملة والتركيز على استخدام الليمون برشه جيدا على هذه الوجبة؛ فبجانب الطعم الجميل الذي يضيفه لديه قدرة على التخلص من البكتيريا.
- تناول كميات قليلة من الأسماك المملحة، ومنع الأطفال الأقل من 3 سنوات من تناولها.
- تناول كميات كبيرة من الخس والبصل الأخضر والجرجير والترمس؛ فبها فيتامينات ومعادن تحمي من مخاطر الإصابة بالتسمم.
- غسل الخضروات جيدا وبماء جارٍ، ونقعها في ماء بخل وليمون لمدة ربع ساعة.
- شي الرنجة جيدا؛ لأن الشواء يقتل البكتيريا.
- تناول مشروبات صحية من الأعشاب مثل الشاي الأخضر والقرفة والقرنفل.
- تناول الماء للتخفيف على الكبد ومساعدته في التعامل مع كل هذه الكمية من الملح بعد تناول وجبة شم النسيم.
وتؤكد خبيرة التغذية أنه في حالة ظهور أعراض مثل الإسهال أو الشعور بضيق في التنفس أو شلل في إحدى العضلات، لا بد من الذهاب للطبيب فورا.