الزراعة هى أول تجارب الإنسان الحياتية على الأرض. تأمل الإنسان الأرض ثم نهض إليها ليبدأ بينهما حوار طويل لم ينته إلى الآن إذ تنوعت موضوعاته واختلفت. حرص الإنسان على علاقته الودودة بالأرض جعلته يبدأ بالوسائل الطبيعية التى يستخدمها بيده: الحرث والتقليب والتقليم والغرس ثم الرعاية بالرى والأسمدة الطبيعية وتنويع المحاصيل والتقاط الديدان باليد ثم الحصاد وجنى المحاصيل والثمار. لم يكن المحصول من نصيب الإنسان وعائلته وحدهما بل أيضا شاركته حيواناته المستأنسة وطيوره الأليفة فقد كان طعامه أيضا منها لحما ومنتجات ألبان وبيضا. تلك هى الحياة العضوية التى يسعى الإنسان للعودة إليها. هل حقا تضن له صحته وسلامة جسده رغم تكلفتها المرتفعة. فى مقابل ما يعيشه الآن: جهد أقل ومحاصيل أكثر وفرة؟ هل المنتجات الغذائية العضوية أكثر أمنا أو أعلى فى القيمة الغذائية؟ إذا التقطت بيدك تفاحة ناضجة من نتاج مزرعة عضوية وباليد الأخرى تفاحة أخرى ناضجة من نتاج مزرعة عادية. كلتاهما حمراوان لامعتان طازجتان لم ينالهما عطب؛ هل لك أن ترصد فارقا واحدا بينهما؟ الإجابة: لا. بالفعل لا أثر على وجه الإطلاق ظاهرى بينهما، فما هى الحكاية وماذا وراء اهتمام العالم بالأغذية العضوية وما الفارق بينها وبين ما ينتج فى المزارع العامة المألوفة؟ - المنتجات العضوية فى مواجهة غيرها تعود كلمة عضوية (organic) أو أورجانك كما نستخدمها حتى فى لغتنا العربية إلى الطريقة التى تستخدم فى زراعة تلك المحاصيل والمنتجات الغذائية. الخضراوات والفاكهة والحبوب ومنتجات الألبان واللحوم كلها تخضع فى زراعتها أو تصنيعها لمقاييس طبيعية تستخدم فيها المياه بحساب وتتفادى كل مسببات التلوث. فلا تستخدم فى الزراعة أى مبيدات كيماوية أو أسمدة يدخل فى صنيعها ملوثات للبيئة أو مواد كيماوية سامة. حظائر تربية الحيوانات والطيور لا تستخدم الهرمونات أو المضادات الحيوية وتلك وسائل تستخدم الآن بصورة تلقائية الهدف منها الحصول على قدر أكبر من اللحوم والألبان والبيض. بعض نقاط التباين بين الزراعة العضوية والمألوفة حاليا العضوية المألوفة حاليا تستخدم الأسمة الطبيعية والكمبوست لتغذية الأرض والنباتات. تستخدم الأسمة الكيماوية لحث النباتات على النمو. تستخدم الوسائل الطبيعية لمقاومة الحشرات والديدان مثل تنقيتها باليد أو الاستعانة بحشرات بعينها لالتهام الديدان تقوم برش النباتات بالمبيدات الكيماوية للتخلص من الديدان والحشرات. تستخدم وسائل لا تضر بالبيئة لمقاومة الحشرات والأمراض. تستخدم مبيدات كيماوية مقاومة للأمراض. تعطى للحيوانات طعاما طبيعيا من النباتات والحبوب بلا أى إضافات من الهرمونات أو المضادات الحيوية. تتيح لهم الرعى فى الهواء الطلق والشمس والاهتمام الدائم بأماكن راحتهم ونومهم لتظل نظيفة جيدة التهوية. تعطى للحيوانات والطيور بانتظام هورمونات النمو والمضادات الحيوية للوقاية من الأمراض حتى للسليمة منها دون مرض. ما الذى يميز المنتجات العضوية؟ دراسات علمية عديدة اهتمت بالمنتجات العضوية وكان السؤال المهم الذى يتردد هل تتميز المنتجات العضوية عن غيرها؟ هل هى أكثر فائدة؟ أشارت دراسات متعددة إلى أن المنتجات العضوية قد تحتوى قدرا أكبر من الفيتامينات خاصة فيتامين(ج) أيضا بعض المعادن ومضادات الأكسدة لكن فى الواقع هناك دراسات أخرى جادة لم تجد أى فارق بين تلك المنتجات وغيرها فى مقابل الجهد الأكبر والتكلفة الأعلى للمنتجات العضوية. رغم ذلك تبقى نقاط تحسب للمنتجات العضوية منها: - تغيب عنها بقايا المبيدات والأسمدة الكيماوية التى بلا شك تبقى عالقة وان كانت فى آثار قليلة على الخضراوات والفواكه التى تنتج فى الظروف المختلفة. الأطفال والأجنة فى أرحام الأمهات أول من يتأثر بتلك البقايا السامة، نظرا لعدم اكتمال أجهزة المناعة لديهم. السيدات الحوامل أيضا يتأثرن بها نظرا لأن الحمل فى حد ذاته يعد عبئا مؤقتا على الدورة الدموية للمرأة. تأثير تلك السموم قد يبقى لسنوات حتى أن الطفل يتأثر خلال فترة الرضاعة الطبيعية. تراكم تلك الآثار السامة فى دم الإنسان العادى قد تؤدى لمخاطر لا يمكن التنؤ بها مثل الصداع بدون سبب واضح، بعض العيوب الخلقية لدى الأجنة أو تداعى جهاز المناعة دون سبب مرضى واضح. - الفاكهة والخضروات العضوية قد تبدو أكثر طزاجة إذ تغيب عنها آثار الأسمدة الكيماوية التى تحافظ عليها لفترة أطول. - الزراعة العضوية بلاشك أفضل لبيئة صحية نظيفة إذ تستخدم فيها طاقة أقل لا تخلف مواد ملوثة للبيئة. يراعى فيها الاقتصاد فى كميات المياة المستخدمة إلى جانب أن غياب الملوثات الكيماوية أفضل لتواجد أنواع كثيرة من الطيور ولا يؤذى الحيوانات الأليفة ولا يضر الإنسان الذى يعمل فى تلك المزارع فى أى المهن التى خدم إنتاج المزرعة. - الحيوانات التى تربى بتلك الطريقة لا تتعرض للآثار الضارة للهرمونات التى تعطى لها بغرض حثها على النمو الذى لا يحدث بصورة طبيعية تلقائية. آثار الهرمونات بلا شك تظل فى نسيج عضلات ذلك الحيوان لتنقل للإنسان عند تناول اللحوم. لا تعطى الحيوانات مضادات حيوية بصورة روتينية الأمر الذى معه إذا انتقلت تلك الآثار الباقية من المضادات الحيوية للإنسان فإنها تقتل الباكتيريا المفيدة التى تعيش فى أمعائه فترتبك الأمعاء ويتعرض الإنسان لنوبات من عسر الهضم غير المبررة. - كيف تتأكد من أنها بالفعل منتجات عضوية؟ قراءة البطاقات المكتوبة على المنتجات تدل عليها وان بقيت بعض النقاط التى يجب ملاحظتها بدقة: - طبيعية لا تعنى عضوية. هناك بالطبع فارق بين (Natural) و(organic) طبيعية من الممكن أن تكون أى منتج غذائى تم إنتاجه وتعبئته دون إضافة مواد حافظة أو ملوثة كمياوية. أما عضوية فتعنى أن المنتج تم وفقا لقواعد الزراعة العضوية وأنه حاصل على شهادة بذلك. - حتى المنتجات العضوية لها درجاتها: عضوية مائة بالمائة (Organic100%). عضوية تلك التى تحتوى على الأقل 95٪ مواد عضوية. مصنعة من مواد عضوية تحتوى على الأقل 70٪ مواد عضوية. تحتوى على مواد عضوية تحتوى على مواد عضوية أقل من 70٪ من محتواها. أما تلك التصنيفات فترجع لأحكام وقوانين الغذاء فى وكالة الغذاء والدواء (FDA) الأمريكية. تجربتان من صنع الإنسان. استخدم فى تجربته البدائية الحكمة واللين والحيلة ولجأ فى الأخرى للقوة والضربات الوقائية. فى أيهما السلامة؟ سؤال نتركه للأيام.
