وفقا لدراسة جديدة، نشرها موقع "medical news today" فإن تناول كوب واحد من التوت الأزرق كل يوم قد يحسن علامات الأيض المرتبطة بمخاطر القلب والأوعية الدموية، حيث إن العنب البري لذيذ ومغذي. ولهذا السبب، ساعد مجلس "Highbush Blueberry" بالولايات المتحدة في تمويل دراسة، لدراسة الفوائد المحتملة للتوت الأزرق على صحة القلب. وأراد العلماء أن يفهموا ما إذا كان التوت البري المستهلك بانتظام يمكن أن يغير صورة التمثيل الغذائي للأشخاص الذين يعانون من متلازمة التمثيل الغذائي. حيث تصف متلازمة الأيض مجموعة من الحالات التي تشمل ارتفاع ضغط الدم، الدهون الزائدة في الجسم حول الخصر، وإرتفاع مستويات السكر في الدم، ومستويات الكوليسترول غير الطبيعية والدهون الثلاثية، فهذه العوامل تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري. وأثبتت الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يتناولون العنب البري بانتظام يقل لديهم خطر الإصابة بظروف من بينها السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية، وذلك بسبب أن التوت الأزرق يحتوي على نسبة عالية من المركبات التي تحدث بشكل طبيعي تسمى الانثوسيانين. فالأنثوسيانين عبارة عن أصباغ قابلة للذوبان في الماء يمكن أن تظهر باللون الأحمر أو الأسود أو الأزرق أو الأرجواني.