وتقول امال جلال ان صناعة الحلويات تجربة وتعتمد على الفطرة بالاضافة الى التعلم والالتزام بالتعاليم المعروفة فكل منهما يكمل الاخر مشيرة الى ان سبب انتشار اعمالها بسرعة هى اعتمادها على الاشكال الغير تقليدية . واضافت انها تحب تصميم اعمالها بما يتناسب مع الحدث المقام، لافته الى انه من الضرورى جمع المعلومات عن المكان المقام فيه الحدث والالوان الموجودة والديكور المحيط بالمكان فهناك من يريد تورتة فانتازيا مثل البنات فى ليلة الحناء لذلك من الممكن تصميم تورتة على شكل بدلة رقص او « جلبية بارتى « وبالفعل نفذت هذا الشكل ولاقت قبولا كبيرا وهناك التورتة الخاصة بالاطفال التى تعتمد على الالوان والمصاصات . وتابعت :وهناك بعض العرائس ممن يريدون تصميم تورتة الزفاف بما يتناسب مع تصميم الفستان كما ان التورتة التى تتواجد فى مكان مفتوح ومساحة كبيرة غير التى تتواجد فى مكان مغلق ومساحة اقل لذلك لابد من الجلوس مع العميل لتحديد ماذا يريد وعلى اساسه ابدأ فى تنفيذ الفكرة . وبسؤالها عن أحدث إبتكار فى عالم الحلويات قالت ان الكاب كيك هو احد إبتكارات عالم الحلويات وذلك لاشكاله الرائعة وهو عبارة عن قطع دائرية من الكيك قد يضاف اليه الشيكولاته او الكريمة كما ان له انواع كثيرة بالاضافة الى انه يعتمد فى تزيينه على اشكال مختلفة وغير مقيد باشكال محددة فى الزينة . وعن طريقة تحضيره قالت قد يعتقد البعض انه صعب التحضير ولكن على العكس من ذلك فاذا اردنا تحضير على سبيل المثال كاب كيك اللبن الرايب فهو يتكون من المقادير الاتية: كوبين ونصف دقيق، كوب ونصف سكر (الكوب 250 جرام)، ملعقة ونصف بيكنج بودر، معلقة بيكنج صودا، ملعقة صغيرة ملح، كوب ونصف لبن رايب، 2/3 كوب زبدة، 5 بياض بيض، ملعقة صغيرة فانيليا وعن طريقة تحضيره تقول امال: تضرب المكونات فى مضرب البيض ثم يوضع العجين فى الورق الالمنيوم ويوضع فى الفرن على درجة 180 درجة اى فوق المتوسط ثم تدخل الفرن لمدة ربع ساعة او ثلث ساعة ثم تقدم. وبسؤالها عن ابرز الاخطاء التى قد تقوم بها ربة المنزل قالت عدم توفر المكونات اللازمة للتحضير حيث ان هناك الكثير من النساء قد ينسون بعض المكونات مما يغير نكهه الطعام او قد يقضى عليه. ويجب التأكد من ان المكونات التى تدخل قى التحضير مناسبة فهناك انواع من الدقيق تصلح للمخبوزات فقط وليست الحلويات وبالتالى قد تؤدى الى فساد العمل باكمله لذلك ننصح بضرورة التركيز فى المكونات .
