اليوم يصنع فى بيوت قريتى نوع واحد من الخبز ولكن عندما كنت طفلة (وقد قضيت جزء من طفولتى فى قرية أمى وأبى وقريتى الزهايرة) كان يصنع فى البيوت تسع أنواع من الخبز والقرص الفلاحى وتحكى أمى أنها عندما كانت طفلة كان يصنع فى بيوت بلدنا ستة عشر نوع من الخبز والقرص الفلاحى وكانت جدتى رحمها الله تحكى أنها عندما كانت طفلة كان يصنع فى بيتهم ثلاثين نوع من الخبز والقرص الفلاحى وكتب التاريخ والطهو القديمة تقول أن أم جدتى عندما كانت طفلة كان يصنع فى بيوت الفلاحين فى نواحينا حوالى أربعين نوع من الخبز والقرص والكتب الأقدم من مائة عام تؤكد أنه كان يصنع قبل مائة عام حوالى ستين نوع من الخبز والقرص الفلاحى فى بيوت القرى التى من بينها قريتى أما كشوف الآثار فتؤكد أن المصريين صنعوا حوالى ثمانية عشر مليون نوع من الخبز والقرص الفلاحى فى قريتى قبل ألفى عام. هل تزداد مصر فقرا أم أننى أتبلى على الحكومات المصرية المتعاقبة ....