التهاب المفاصل هو مرض شائع ومعقد للغاية يوصف بأنه التهاب وتصلب في المفاصل، ويُعرف التهاب المفاصل عادةً باسم "مرض المسنين"، ولكنه يمكن أن يؤثر على الأشخاص من جميع الأعمار، خاصة المراهقين والبالغين، وهناك أكثر من 100 شكل مختلف من التهاب المفاصل، هو مرض شائع بين النساء وعادة ما يحدث مع التقدم في العمر. ومن علامات وأعراض التهاب المفاصل، تورم وتصلب وألم وانخفاض نطاق الحركة، ويمكن أن يؤثر التهاب المفاصل الحاد على الكثير من الأنشطة اليومية مثل قيادة السيارة أو حتى ارتداء الملابس، ويمكن أن تتسبب بعض الأطعمة في التهاب المفاصل، بينما توجد أطعمة أخرى يمكن أن تؤدي إلى تقليل الالتهاب وتقليله بشكل كبير. فيما يلي نستعرض معكم 10 أطعمة يجب ألا تأكلها لتجنب الإصابة بالتهاب المفاصل. أولًا، من المهم أن تعرف ما هي الأطعمة التي يمكن أن تتسبب في التهاب المفاصل، وعلى الرغم من عدم وجود طعام واحد يمكن أن يحد بشكل موضوعي من الالتهابات لجميع الناس، إلا أن هناك أنواعًا مختلفة من الطعام يمكن أن تعمل بشكل أفضل أو أسوأ مع جسمك. 10 أطعمة يجب عدم تناولها لتجنب الإصابة بالتهاب المفاصل 1. بروتين الجلوتين يوجد بروتين الجلوتين في بعض الأطعمة المصنوعة من القمح والشعير، ويساهم هذا البروتين في الإصابة ب"ارتشاح الأمعاء"، وقد تم ربطه بألم المفاصل، وتسمح الأمعاء المتسربة "ارتشاح الأمعاء" بتسريب السموم إلى مجرى الدم مما يؤدي إلى التهاب في المفاصل. 2. منتجات الألبان تحتوي جميع منتجات الألبان تقريبًا على نوع من بروتين الهضم البطيء يسمى الكازين، ويمكن أن يساهم بروتين الكازين على تهيج الأنسجة المحيطة بالمفاصل، مما سوف يؤدي بعد ذلك من تهيج المفاصل إلى التهاب كامل. 3. زيت الذرة يحتوي زيت الذرة على جرعات عالية من أحماض أوميغا 6 الدهنية التي يمكن أن تسبب الالتهاب، لذلك يجب تجنبه بكل الوسائل، ويمكن أن تؤدي الزيادة في أي زيت، مثل الكانولا أو بذور العنب أو عباد الشمس، إلى التهاب بالمفاصل. 4. الأطعمة الجاهزة يجب معرفة أن التقليل في تناول الأطعمة الجاهزة يمكن أن يزيل أو يقلل من الالتهاب وآلام المفاصل اللاحقة، حيث أظهرت الدراسات أن تقليل الأطعمة الجاهزة يمكن أن يقلل الالتهاب ويساعد في استعادة الدفاعات الطبيعية للجسم بغض النظر عن عمرك أو حالتك الصحية. 5. الأطعمة المقلية أو المشوية أو الساخنة تحتوي بعض الأطعمة المقلية أو المشوية أو الساخنة، على منتج ثانوي يُعرف باسم المنتجات النهائية للجليك المتقدم (AGE)، وعندما يتم استهلاك هذه الأطعمة التي تحتوي على AGE، فإنه يؤثر على استجابة المناعة الذاتية لأن بعض البروتينات في الجسم تقوم بمهاجمته، وهذا يؤدي بعد ذلك إلى ظهور أعراض التهاب المفاصل بسبب زيادة الالتهاب. 6. الخضروات تحتوي بعض الخضروات مثل الباذنجان والفلفل والبطاطس والطماطم، على مركب يسمى سولانين والذي يمكن أن يخلق "ردود فعل فسيولوجية ضارة" لدى المصابين بالتهاب المفاصل، لذلك ، يجب تجنب مثل هذه الخضروات لأنها يمكن أن تزيد من آلام التهاب المفاصل. 7. السكر وجود كميات كبيرة من السكر في نظامك الغذائي تؤدي إلى تقدم الدماغ في العمر بمعدل سنتين مقارنة بالأشخاص الذين لا يتناول كميات كبيرة من السكر، مثل الفركتوز والجلوكوز والسكروز، حيث إنها يمكن أن تحفز الجزيئات في الجسم والتي تساهم في الإصابة بالتهاب المفاصل. 8. الكربوهيدرات المكررة تزيد الكربوهيدرات المكررة من خطر السمنة، وتعد السمنة أحد عوامل الخطر الرئيسية لالتهاب المفاصل. 9. الكحول لقد تم ربط تناول الكحول بنوع معين من التهاب المفاصل يسمى التهاب المفاصل الروماتويدي، والأشخاص الذين يستهلكون الكحول بشكل مفرط، لديهم مخاطر أكبر للإصابة بالنقرس. 10. التدخين التدخين أحد العامل الرئيسية في الإصابة بالتهاب المفاصل، والمدخنين يكونوا أكثر عرضة للإصابة بالتهاب المفاصل الروماتويدي. أطعمة يجب تناولها لتجنب الإصابة بالتهاب المفاصل يجب أن يكون جزء كبير من نظامك الغذائي يحتوي على الأطعمة المليئة بالأوميجا 3 مثل الأسماك، حيث إن تناول الأسماك مثل سمك الماكريل أو السلمون أو التونة أو الرنجة يساعد في تقليل الالتهاب ويمنحك الراحة التي تشتد الحاجة إليها. يمكن أيضًا تناول نظام غذائي صحي من فول الصويا مع بعض الكرز والبروكلي والشاي الأخضر وأي ثمار حمضيات يمكن أن تساعد في الحد من الالتهابات. عند تناول الحبوب، يجب عليك اختيار الحبوب الكاملة بدلاً من الحبوب المكررة، وينصح بشدة تناول الأطعمة مثل الأرز البني أو دقيق الشوفان لهذا السبب، كما أن الفاصوليا أو حبوب البنتو أو الفاصوليا الحمراء كلها خيارات جيدة أيضًا. أخيرًا الأطعمة الأخرى الغنية بأوميغا 3 بخلاف الأسماك هي الأفوكادو والجوز وزيت البكر، وهذه تحتوي على الدهون الجيدة بالنسبة لك وينصح بشدة أن تتناولها بشكل منتظم.
