قدمى البامية بطعم ومذاق مختلف على طريقة الشيف أسامة السيد المقادير: 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت 1 كيلو مكعبات لحم بقري أو ضأن 1 بصل كبير مفروم ناعم 4 فص ثوم مفروم ناعم 2 كوب عصير طماطم طازجة ملح وفلفل 1 ملعقة صغيرة بابريكا 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون 2 كوب ماء أو مرق 1⁄2 كيلو بامية متوسطة الحجم (مُنظفة ومغسولة) للتزيين ليمون (جوانح) بقدونس طازج مفروم الطريقة: - فى إناء على النار يضاف اللحم ويحمر على الجانبين حتى يتغير لونه ثم يضاف البصل المفروم والثوم مع التقليب. - يضاف عصير الطماطم وتخلط المكونات وتتبل بالملح والفلفل والبابريكا والكمون. - يصب المرق ويترك الخليط حتى يبدأ بالغليان ثم تخفف الحرارة ويترك اللحم على نار هادئة لحوالي ساعة. - تضاف البامية للإناء ويترك الخليط لحوالي 20 دقيقة أخرى حتى تنضج البامية ويكتمل نضج اللحم. - توضع البامية في طبق التقديم.