يقدم لنا الشيف أسامة السيد طريقة عمل لحم بالزبادي والبهارات مع السبانخ المقادير 1 كوب زبادي 2 ملعقة كبيرة سمن 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم 2 فص ثوم مفروم 1 بصل متوسط مفروم ناعم 1 فلفل أخضر حار مفروم ملح 2 ملعقة كبيرة بهارات مطحونة* 1 كيلو لحم ضأن أو بقري (مكعبات كبيرة) 4 ملعقة كبيرة زيت 4 بصل متوسط مُقطع حلقات 1 كوب مرق لحم أو دجاج 1 كيلو سبانخ طازجة (قطع كبيرة) 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون للتزيين ليمون مُقطع أنصافاً فلفل أحمر مُقطع شرائح طويلة الطريقة - يُوضع الزبادي مع السمن في وعاء عميق، ويُضاف الزنجبيل والثوم والبصل والفلفل ويُتبل الخليط بالملح والبهارات مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات. - تُوضع قطع اللحم في الخليط وتُغطى جيداً بالتتبيلة مع الدعك باليد ثم تُغطى وتُترك بالثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل. - يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ويُضاف البصل ويُقلب باستمرار لمدة 5 دقائق. - تُضاف قطع اللحم مع التتبيلة وتُترك لمدة 10 دقائق مع التقليب من حين لآخر، ثم يُضاف المرق ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان. - تُخفف الحرارة، ويُغطى الإناء ويُترك لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام نضج اللحم. - تُضاف أوراق السبانخ وعصير الليمون ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُقلب ويُغطى ويُترك لمدة 10 دقائق أخرى. - يُوضع اللحم مع السبانخ في طبق التقديم، ويُزين بالليمون وشرائح الفلفل الأحمر. *البهارات المطحونة هي (قرفة – قرنفل – كزبرة- كركم – كمون – فلفل أسود). يُمكن استخدام سبانخ مجمدة عوضاً عن الطازجة بعد فكها من التجميد والتخلص من الماءً.