المقادير/ للكفتة 1/2 كيلو لحم مفروم (يحتوي على 20% دهن) ملح وفلفل 2 فص ثوم مفروم ناعم 1 بصل متوسط مفروم 1/2 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون 1/3 كوب شبت مفروم 1 ملعقة كبيرة نعناع مفروم 3/4 كوب دقيق أرز (أرز مطحون) زيت غزير للقلي لصلصة الطماطم مع البطاطس 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 بصل متوسط مفروم 2 ثوم مفروم ناعم 4 كوب عصير طماطم أو صلصة طماطم 4 كوب بطاطس مُقطعة إلى مكعبات كبيرة ملح وفلفل شبت مفروم للتزيين الطريقة/ للكفتة - يوضع اللحم المفروم في وعاء عميق، يُتبل بالملح والفلفل ثم تُضاف باقي المكونات، مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات. - يُفرم الخليط على دفعات باستخدام المفرمة الكهربائية أو محضر الطعام، حتى يُصبح ناعماً، ثم يُعجن باليد للتأكد من تجانس المكونات. - يُشكل الخليط على هيئة كرات متوسطة الحجم، ثم تُحمر في الزيت الغزير مع التقليب حتى تنضج وتُحمر من جميع الجهات. - تُرفع الكفتة على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد، توضع جانباً لحين تحضير الصلصة. لصلصة الطماطم مع البطاطس - يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل والثوم مع التقليب لحوالي 3 دقائق حتى يلين. - تُضاف صلصة الطماطم والبطاطس ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، تُخفف الحرارة ويُترك الخليط على نار هادئة لحوالي 20 دقيقة أو حتى تمام نُضج البطاطس. - تُضاف الكفتة مع التقليب وتُترك على النار لحوالي 10 دقائق، ثم يُتبل الخليط بالملح والفلفل. - توضع الكفتة مع الصلصة والبطاطس في طبق التقديم وتُزين بقليل من الشبت المفروم، وتُقدم ساخنة مع أرز بالشعيرية