يقدم لنا الشيف أيمن العطار طريقة عمل كرات البطاطس باللوز المقادير 1 كيلو بطاطس مقشره ومسلوقه سلق كامل 2 معلقه زبدة صفراء نصف كوب كريمة لبانى ملح فلفل أبيض جوز الطيب ربع كيلو لوز مبشور دقيق وبيض وبقسماط ده للبانية زيت للقلى الطريقة - تسلق البطاطس وتصفي وتهرس جيدا بالمضرب السلك أو بالشوكة. - تتبل البطاطس بالفلفل والملح وجوز الطيب والزبدة ويضاف لها الكريمة اللباني. - تشكل البطاطس على شكل كور وتوضع في الفريزر لمدة نصف ساعة. - توضع البطاطس بعد خروجها من الفريزر في البانيه المعد مسبقا للقلي " دقيق، بيض، بقسماط، اللوز المبشور" ثم البقسماط ، وترجع مرة أخرى للفريزر. - تقلي فور خروجها من الفريزر عند الاستخدام في زيت حار .