يقدم لنا الشيف أسامة السيد طريقة عمل المسقعة بالسجق والكريمة المقادير 1/2 كيلو سجق ضأن ( منزوع الغشاء) 1/2 كوب بصل مفروم 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم 2 كوب طماطم قطع صغيرة 1/4 كوب معجون طماطم 1 كوب بقدونس مفروم ملح و فلفل 1/4 ملعقة صغيرة شطة 1/2 كيلو بذنجان مقطع حلقات محمر 1 كوب كريمة لباني 1/2 كوب جبنة فيتا للتزيين أوراق نعناع شرائح خبز محمص الطريقة - يُسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية. - يُحمر السجق في مقلاة على نار متوسطة ويفرك أثناء التحمير. - يُضاف البصل والثوم مع التقليب. - يتم التخلص من الدهن الزائد من التحمير وتُضاف الطماطم والمعجون مع 3/4 كوب من البقدونس. - يُتبل الخليط بالملح والفلفل والشطة ويترك على النار متوسطة لحوالي 5 – 7 دقائق ويرفع. - يُوضع قليل من الصلصة في قالب فرن ثم يرص بالباذنجان ويغطى بباقي الصلصة. - تُخلط الكريمة اللباني مع مكعبات الجبن والمتبقي من البقدونس وتُوزع على السطح. - يُوضع القالب في الفرن لحوالي 30 - 40 دقيقة حتى يحمر السطح. - تُقدم المسقعة مع شرائح الخبز وتزين بأوراق النعناع.