تقدم الشيف عظيمة حمدى، طريقة عمل الناجتس. مكونات عمل الناجتس: نصف كيلو صدور دجاج مفروم بصلة مفرومة 3 فصوص ثوم مفروم 2 ملعقة عصير ليمون 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم 2 بيضة مخفوقة بقسماط مطحون 2 ملعقة صغيرة مرقة دجاج بودر 2 كوب زيت ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود ربع ملعقة صغيرة ملح طريقة عمل الناجتس: - يخلط الدجاج المفروم مع البصل المفروم، ويضاف الثوم البودرة والبصل البودر. - يضاف البقدونس والبيض والملح والبقسماط المطحون ومرقة الدجاح البودر. - تتبل بالفلفل الأسود والملح مع التقليب، ونضع المكونات في الكبة وتخلط جيدا ونتركها فى الثلاجة قليلا، ثم تشكل وتدخل الثلاجة مره أخرى لمدة نصف ساعة. - يتم وضعها في الدقيق ثم في البيض والبقسماط. - يتم تحميرها في الزيت الساخن حتى الحصول على اللون الذهبي، وتقدم ساخنة. -يمكن بعد خطوة البقسماط والبيض أن نضعها فى أكياس ثلاجة ونضعها فى الفريزر للتخزين لمدة 6 أشهر، ونخرجها على القلى. ولعمل الفراخ البانية. مكونات عمل الفراخ البانية: المكونات: نصف كيلو بانية التتبيلة بصلة مفرومة 2 فص ثوم ثمرة طماطم مبشورة ملح وفلفل أسود بهارات فراخ كارى رشة كمون رشة قرفة عصير ليمونة للقلى بيض لبن بقسماط دقيق طريقة عمل الفراخ البانية: - نغسل البانية جيد، وننقعها فى الماء والملح والليمون لمدة نصف ساعة. - نغسلها مرة أخيرة، ونتركها جانبا. - نجهز مكونات التتبيلة حيث نخلطها معا فىبولة عميقة. - ننقع الفراخ فى التتبيلة لمدة لا تقل عن 4 ساعات. - ننشل الفراخ من التتبيلة. - نخلط البيض واللبن معا ونضيف لهم فلفل أسود. - نخلط البقسماط والدقيق معا فى دقيق. - نضع البانية فى اللبن والبيض ثم نغمسه فى البقسماط والدقيق ونضغط جيدا. - نقليه فى الزيت الغزير حتى يحمر لونه وينضج جيدا، ثم ننشله من الزيت نضعه على ورق مطبخ، ويقدم ساخنا.