والدهن والمارجرين، بجميع أنواعه،أخطر أنواع الدهون وأشدها تأثيرًا على الصحة، خاصة وأنها ترفع من معدلات الكوليسترول، وتسبب أمراض القلب، ولذلك يجب تجنب الزيوت النباتية المهدرجة. وبحسب ما ذكرت الدكتورة “لينا زيني” فى كتابها “150 سؤال وجواب حول الرشاقة والصحة والجمال”، فإننا يجب أن نحرص على تناول الدهون ذات المصادر الطبيعية والتى تساعد على تجنب أمراض القلب مثل زيت الزيتون وزيت الفول السودانى ويليها فى الجودة والاستعمال زيوت أخرى ذات مصادر نباتية طبيعية مثل زيت عباد الشمس وزيت الذرة وزيت الصويا وزيت جوز الهند.