للشيف رضا مأمون مدة التحضير 20 دقيقة مدة الطهي 20 دقيقة المقادير: ربع ك لحم مفروم بصلة مفرومة فصين ثوم وفلفل كوب دقيق ربع ملعقة صغيرة ملح ماء وجوزه الطيب 100 جرام صنوبر محمر علبتين زبادي ملعقة نشا. الطريقة: نخلط الدقيق والملح والماء للحصول علي عجينة متماسكة نعصج اللحم المفروم مع البصل والثوم في ملعقة زيت ونضيف الملح والفلفل وجوزة الطيب ثم الصنوبر تفرد العجينة وتقطع بقطاعة صغيرة وتحشي ثم تلف وتغلق علي شكل قبعة تشمع بالفرن نحضر صوص اللبن نخلط الزبادي مع ملعقة النشا محلولة في ربع كوب ماء ويحرك جيداً علي نار هادية بعد ذلك ننزل الشيش برك في الصوص لمدة خمس دقائق وعند التقديم نحمر فص ثوم في ملعقة زبدة ورشة كزبرة خضراء وتزين به وجهة الطبق.