القهوة الأمريكية سريعة الذوبان، أما القهوة العربية فخفيفة يضاف إليها حبات الهال، وهناك القهوة العربية الغامقة، وعادة تكون مُرّة وليس فيها سكر أبداً، كما القهوة التركية التى يفضلها البعض ثقيلة وغامقة، عكس «الاسبرسو الإيطالية»، فهى خفيفة وغامقة جداً، تقدم عادة بدون تخفيف أو سكر. الكابوتشينو قهوة إيطالية يتألف من «الاسبرسو» بمقدار الثلث وثلث حليب وثلث كريمة مخفوقة، و«الموكا الإيطالية»، فهى خفيفة وغامقة جداً، تقدم عادة بدون تخفيف أو سك. الكابوتشينو قهوة إيطالية تتألف من «الاسبرسو» قهوة من اليد الإيطالية أو الفرنسية، خلاف قهوة الحليب فأصلها وفصلها فرنسى (Café au Lait) عبارة عن مقدارين من القهوة السادة مع ثلاثة مقادير من الحليب المخفوق، أما القهوة الأيرلندية فثقيلة تخلط مع الكريمة المخفوقة وويسكى وتقدم مع السكر، ناهيك عن قهوة فيينا (viena coffee) هى قهوة متوسطة الطعم تخلط مع ثلث مقدار الحليب كامل الدسم، وهناك القهوة المثلجة ويعتقد أن أصلها عربى، وهى قهوة ثقيلة باردة مع حليب بارد وسكر. البعض يشربها سادة، القهوة عند كييفة البن تشرب «سادة» مذاق القهوة السادة على الريق لا يعادله سوى نفسين طباق مندى فى الفجرية على قهوة الحاج عبدالله فى باب اللوق، يالها من اصطباحة، ياله من عرض، اسما على مسمى «قهوة سادة» عرض مسرحى من إخراج خالد جلال له مذاق بن عبدالمعبود بباب اللوق. تشم رائحة بن عبدالمعبود من مجمع التحرير، تشم قهوة خالد السادة من الكورنيش، عرض يكيفك، يعدل مزاجك ربما يرفع الضغط قليلاً نفس أعراض الكافيين، تنبسط، تطلب المزيد، لكن سرعان ما ينتهى العرض تاركاً فى العين دمعة حائرة، لا تعرف إن كانت دمعة فرح بشباب زى الورد المفتح فى جناين مصر، تتعشم فى المستقبل وقدماك تلامسان مقبرة فاغرة فاها تبتلع رموز الإبداع المصرى، تسكنه القبر. «قهوة سادة» فضح لحالة استلابية داخلية وخارجية عبر نص عابر للزمن يحط الرحال على كل المحطات الاستلابية، حرره بتمكن أحمد فؤاد، الذى يضعك رغماً عن أنفك فى قلب المأساة التى يحولها خالد ورهط من المبدعين الشباب إلى ملهاة، خالد يربطك بخيوط حريرية فى مقعدك عاجزا عن الحركة، عن الفعل، عن الحلم، تاريخك، ماضيك، ثورتك، مصرك، حلمك، يختطف، يغتصب، الاستلابيون قادمون، ونحن ها هنا قابعون. فريق من طلبة وخريجى الجامعات، الذين يتلقون دراسات فى مختلف فروع الفن المسرحى يؤدون بمهارة، بتألق، بحب، بيحبوا مصر بجد، كل كلمة تخرج من حناجر مشروخة من الخوف على الوطن السليب، كل همسة فى أذن الحضور صرخة تملأ أجواز الفضاء، أمسكوا الأيام لا تجرى من إيدينا. كل هؤلاء الموهوبين فى مكان واحد، تحت سقف واحد، يبدعون، يتألقون، يفرحون القلوب المحسورة على موت الإبداع، فى مركز الإبداع الفنى جذوة أمل تشتعل، الشمس تشرق ليلاً فى الأوبرا، كنت أظن الطوابير تصطف فقط على بنزين 80، والعيش أبوشلن، والفياجرا ليلة الخميس، غريبة هناك طوابير أطول من طوابير العيش على تذاكر الأوبرا، أمام المسرح الكبير كان هناك طابور طوله عشرون متراً، مقاعد إضافية فى عرض قهوة سادة، نور المسرح الصغير مضاء، المسرح المكشوف يستعد لرأس السنة.. وهل الفجر بعد الهجر بلونه الوردى بيصبح، ونور الصبح صحى الفرح، وقال للحب قوم افرح من فرحتى فرحتى توهت من الفرحة من فرحتى لا بنام ولا باصحى.. فيه ناس تشربها على الريحة، وفيه ناس تحبها زيادة، أما أنا فأفضلها سادة من يدى خالد جلال.
