كيكة الجزر والقرفة

المكوّنات:
بيض - 3
فانيليا - نصف ملعقة صغيرة
سكر بودرة - 175 جراما
زيت نباتي - 200 ملل
جزر مبشور - 250 جراما
دقيق - 200 جرام
قرفة مطحونة - ملعقة صغيرة
زنجبيل بودرة - ملعقة صغيرة
بايكنغ باودر - ملعقة كبيرة
طحينة لدهن قالب الكيك - ملعقة كبيرة
للتغليقة:
زبدة غير مملحة على حرارة الغرفة - 100 جرام
جبن كريم - 100 جرام
سكر بودرة - 300 جراما
طريقة العمل:
1- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2- ادهني قالب كيك بالطحينة.
3- في الخلاط الكهربائي، اخفقي البيض مع الفانيليا جيدًا.
4- اسكبي الزيت تدريجيًا مع الخفق باستمرار.
5- أضيفي السكر البودرة والجزر المبشور وتابعي الخفق.
6- في وعاء، انخلي الدقيق، البايكنغ باودر، القرفة والزنجبيل ثمّ أضيفيها فوق مزيج البيض في الخلاط الكهربائي.
7- اسكبي المزيج في القالب واخبزيه لنحو 25 دقيقة أو حتى تنضج الكيكة.
8- اخرجي الكيكة من الفرن واتركيها تبرد جيدًا.
9- لتحضير التغليفة: في الخلاط الكهربائي، اخفقي الزبدة، جبن الكريم والسكر البودرة جيدًا للحصول على كريمة كثيفة.
10- ادهني الكريمة على وجه كيكة الجزر والقرفة وقدّميها باردة مع القهوة أو الشاي.