أثبتت دراسة حديثة، أجراها د.دافيد بلوم، وفريقه في جامعة ليل الفرنسية - أن الاستهلاك اليومى لفنجانين من القهوة يقي من تدهور الذاكرة. أجريت الدراسة على مجموعة من الفئران، وأوضحت أيضا أنه يحدث بعض التعديلات على بروتين "تو"، وهو البروتين الذى يستقر في الأنابيب الدقيقة في الخلايا العصبية للجهاز العصبي المركزي. وأشارت الدراسة إلى أن تراكم هذا البروتين غير الطبيعي داخل الخلايا العصبية تمثل أحد تعريفات مرض الزهايمر. وتم إعطاء الفئران مادة الكافيين عن طريق الفم لمده عشرة أشهر، فتبين وجود تحسن فى الذاكره وتعديلات فى بروتين "تو"، وأيضا بالنسبه للالتهاب في المخ، وهو ما أكد عليه الطبيب الفرنسى بلوم، وصدقت عليه الدراسات التي أجراها زميله الطبيب الألماني "كرسيتا مولر"، في جامعة بون الألمانية.