تعاني الرقابة الصحية علي الأغذية في مصر من مشكلات كثيرة تمنع حصول المواطن علي غذاء سليم وآمن ولأن الغذاء السليم حق من حقوق الإنسان فيجب أن نحافظ عليه من خلال تطبيق المعايير الدقيقة لجودة وسلامة الغذاء, مع ضرورة بناء منظومة صحية للرقابة علي الأغذية. هذا ما أكده الدكتور طلعت الخطيب أستاذ الرقابة الصحية علي الأغذية مشيرا إلي أن معامل الرقابة الصحية علي الأغذية في مصر تعاني من عدم توافر العمالة الفنية المدربة لقياس جودة وسلامة الغذاء, وكذلك نقص الموارد المالية اللازمة لتشغيل المعامل مع قلة معامل الأمان الحيوي. ويضيف أن التحدي الحقيقي لتحقيق سلامة وجودة الغذاء هو بناء منظومة صحية للرقابة علي الأغذية ويتطلب تشكيل لجان علمية متخصصة في كل التخصصات المتعلقة بالغذاء علي أن تقوم بوضع التصور الذي يتمشي مع المنظومات العالمية, ثم يرسل إلي كل المراكز البحثية والجامعات والمعاهد المعنية لكتابة التقارير. و لبناء منظومة تتمشي مع الاتجاهات المستقبلية للسلامة الغذائية, يوضح الدكتورالخطيب أنه لابد من تكاتف جهود كل من الدولة والقطاع الخاص والمستهلك بالتعاون مع منظمة الصحة العالمية لتعزيز مشاركتها في الأنشطة الغذائية التي تضطلع بها هيئة الدستور الغذائي المشتركة بينها وبين منظمة الأغذية والزراعة, والتي تعد معاييرها المرجع الدولي فيما يخص شروط السلامة الغذائية, كما تهتم المنظمة برصد التلوث الكيميائي للإمدادات الغذائية وخاصة في البلدان النامية, إلي جانب الاهتمام بالتكنولوجيا الغذائية المهمة لتحسين الصحة مثل البسترة والتشعيع والتخمير, كما تعمل علي إنشاء قاعدة معارف لتقييم المخاطر والمنافع المرتبطة بإنتاج الأغذية المشتقة من التكنولوجيا البيولوجية.
