بالفيديو.. أول طبيب جزار في سوهاج.. «تقرير»

رفع الدكتور هاني الويفي، طبيب بيطري بمحافظة سوهاج، شعارًا جديدًا للطب البيطري وخاصة في ظل ارتفاع الأسعار الجنوني ومن ضمنها ارتفاع أسعار اللحوم، وخصوصا بعد انتشار لحوم الحمير في أغلب المحافظات بين الباعة والجزارين، وفتح محل جزارة لمحاربة الغش.
يعتبر الدكتور هاني الويفي الذي افتتح محل بعنوان «جزارة الدكتور» لمحاربة الغش وبيع لحوم مجهولة المصدر هو ثاني طبيب بيطري على مستوى الجمهورية يفتتح محل جزارة بعد ظهور الفكرة في محافظة الإسماعيلية.
وقال الدكتور هاني الويفي، طبيب بيطري، والمنفذ للمشروع خريج عام 2007: "بدأت الفكرة عندي منذ 6 أشهر قبل ظهورها في محافظة الإسماعيلية، كانت الفكرة في دماغي وكنت أحاول تبسيط وتسهيل المنتج السليم إلى المستهلك، ثم وصلت بالفكرة إلى افتتاح محل جزار خاص بي، أقوم بالإشراف عليه بالكامل".
وتابع: "لاقت الفكرة إعجاب الناس بشكل كبير وغير متوقع، وهذا أشعرني بالنجاح الكبير، وأذهلت الفكرة الجميع وطلبوا مني أن أنمي الفكرة بجمع أرجاء المحافظة، وأنوي تقديم كل منتجات اللحوم، كما سيوجد لدينا قريبًا خدمة توصيل الطلبات للمنازل بالمجان، وسيتم ذبح ضاني وعجالي وبتلو، وخططي القادمة أن أخرج خارج نطاق المحافظة وأقوم بتطوير الفكرة".
وأضاف: "أقوم باختيار اللحوم البلدي والكشف عليها ومتابعة طريقة الذبح والشروط الصحية اللازمة التي تقوم داخل سلخانة سوهاج، وهناك إجراءات صحة وسلامة نقوم بإتباعها في ذبح وحفظ وبيع اللحوم، وأهم شيء هو تجنب الأخطاء الشائعة التي يقوم بها معظم الجزارون، ومنها تعرض اللحوم للهواء مباشرة بسبب عدم تغليفها، ولقد قمت أثناء دراستي بمعرفة كل ما يخص اللحوم والطيور وكل ما يتعلق بالحيوان وما هي الأمراض التي قد تصيبه وكيفية التعامل معها وعلاج أمراض الحيوانات وكيفية التفرقة بين اللحوم الفاسدة والجيدة".
وأكد أن عملية الذبح لا تتم بالطريقة الصحيحة والسليمة في معظم المجازر، مؤكدا أن الطريقة الصحيحة للذبح تعطي اللحوم جودتها المطلوبة.
وأوضح "لقد قمت بافتتاح المحل في وقت يشهد ارتفاعا جنونيا في أسعار اللحوم إلا أننا نشهد إقبالا شديدًا من المواطنين نظرا لأن اللحوم بلدي 100% وجودتها أعلى من الأماكن الأخرى ونبيع بنفس أسعار محال الجزارة الأخرى لكن بجودة أعلى تحت إشراف الطب البيطري، على الرغم من افتتاح المحل منذ 4 أيام فقط".
وأشار إلى أن كيلو اللحم البقري يبلغ سعره نحو 125 جنيها للحم الصافي، 115 جنيها لكيلو اللحم الذي يحتوي على 100 جرام دهون.