حفظ الأطعمة فن يجب أن تتعلميه

خضروات.. دجاج ولحوم.. خبز.. حليب وجبن وبيض.. وغيرها من الأطعمة التي تفسد سريعا حتى مع حفظها في الثلاجة أو المجمد. لكن هل سألت نفسك عن السبب؟.
تختلف طرق حفظ كل نوع طعام أو مشروب عن الآخر، لكن الدارج أن معظم السيدات «ترمي» أي شئ في الثلاجة دون الاهتمام بما إذا كان له درجة حرارة حفظ معينة أو لا.
نشرت مجلة بيزنس إنسايدر الأمريكية، انفوجراف يتضمن طرق حفظ بعض الأطعمة حتى تلتزم بها سيدة المنزل. في البداية ينبغي ضبط درجة حرارة الثلاجة على 4.4 درجة مئوية أو أبرد.
بالنسبة للبيض ومنتجات الألبان: يمكن حفظ البيض في الثلاجة من 3 إلى 5 أسابيع. والحليب أسبوع واحد فقط. والزبد من 1 إلى 3 شهور. والزبادي من أسبوع إلى أسبوعين.
أما اللحم الشرائح يمكن حفظه من 3 إلى 5 أيام. اللحم المسلوخ عنه الجلد والديك الرومي من يوم إلى يومين. اللحم المطبوخ المتبقي من إحدى الوجبات من 3 إلى 4 أيام. اللحم المفروم من يوم إلى يومين.
حفظ الفواكه في الثلاجة بعد نضوجها يمكن أن يساعد على الاحتفاظ بها وقت أطول. بالنسبة للتفاح يمكن الاحتفاظ به من 4 إلى 6 أسابيع. الموالح من أسبوع إلى 3 أسابيع. التوت من 7 إلى 10 أيام. العنب أسبوع واحد.
يمكنك حفظ الفلفل من 4 إلى 14 يوم. والمشروم من 3 إلى 7 أيام. والخس من أسبوع إلى أسبوعين. والذرة من يوم إلى يومين.
كما يمكنك حفظ المايونيز في الثلاجة مدة شهرين، والكاتشاب 6 شهور. ويمكنك أيضا حفظ توابل السلطة والصوصات الخاصة بها في زجاجات ووضعها في الثلاجة ما بين شهر و3 شهور.
ونصحت المجلة الأمريكية السيدات بضرورة حفظ الأطعمة والمشروبات في علب أو أكياس ذات سحاب من الأعلى وزجاجات محكمة الغلق وفارغة تماما من الهواء. كما أشارت إلى أن البكتيريا الضارة تنمو وتتزايد في درجة حرارة الغرفة لذلك كلما أسرعتي في تبريد طعامك، كان أفضل. حتى الطعام الساخن المتبقي من الوجبات يمكنك وضعه مباشرة في الثلاجة دون الحاجة إلى أن يهدأ قليلا في الخارج. لكن احذري أن تضعيه بجوار الحليب أو اللحم. وأحرصي أن تغطيه دون إحكام حتى يبرد ثم ضعيه في علبة ذات غطاء.
قالت المجلة إنه ينبغي حفظ الحليب واللحوم والأطعمة المتبقية في الأماكن «الأكثر برودة» في الثلاجة وعدم وضعها في بابها، وذلك للاحتفاظ بها فترات أطول. كما ينبغي وضع البيض في المكان المخصص له في الثلاجة. وأخيرًا لا تتخمي الثلاجة بكثير من الطعام، حيث يحتاج الهواء إلى مساحة كافية لينتشر ويتوزع وتعمل الثلاجة بكفاءة.