فى حى السيدة زينب، يقع محل صغير، اسمه «سوبيا الرحمانى» لا مكان فيه للجلوس، يعد من أقدم وأشهر محلات عمل السوبيا فى مصر وصناعتها بطريقة مختلفة حولتها من مجرد مشروب إلى أكلة منها الحلو والحادق فيما يشبه المهلبية أو الأرز بلبن، يقبل الزبائن على السوبيا من داخل مصر وخارجها للاستمتاع بهذا الاختراع الشهى واللذيذ لاسيما خلال أيام وليالى رمضان. تم إنشاء أول محل لسوبيا الرحمانى فى منطقة القاهرة الفاطمية بالمغربلين عام 1920 ثم انتقل الرحمانى إلى السيدة زينب عام 1958 وكان المحل متخصص فى بيع مشروب السوبيا فقط قبل أن تتحول لأكلة، وتعد السوبيا فى الأساس منتج طبيعى مكونة من أرز مسلوق ولبن وسكر وقشدة، ولذلك تعد مغذية، وهناك ثلاثة أنواع من السوبيا لدى الرحماني، سوبيا حلوة بجوز الهند، وسوبيا مزة أو حادقة وسوبيا أجلاسى والتى تشبه الآيس كريم، وجميعها تأتى باردة. وأكد عبدالله صالح، مدير سوبيا الرحمانى، أن السوبيا لدينا تؤكل ولا تشرب، ويتم تقديم السوبيا المززة مضاف عليها قرفة، والسوبيا الحلوة يوضع عليها قشدة مع شرائح جوز الهند، ويعشق المصريين تناول السوبيا فى رمضان بشكل خاص سواء مشروب أو أكل لأنها مهضم طبيعى أكثر من المهضمات الأخرى. وأكد أن المحل، رغم صغر حجمه، لكنه مازال يتصدر قائمة السوبيا، حيث يشهد إقبالا متزايدا وزحاما شديدا خلال شهر رمضان لأن قوام السوبيا يشبه الأرز بلبن ويعشق المصريين الخروج ليلا والسهر فى الهواء الطلق وتناول الحلو وميزة السوبيا أنها تعطى إحساسا بالشبع، ولذلك نعمل من الثانية عشر ظهرا وحتى الرابعة فجرا حتى نستطيع أن نلبى طلبات الزبائن أكبر وقت ممكن خلال اليوم. وتابع أن أسعار السوبيا تتراوح ما بين 15 جنيها وحتى 45 جنيه، ولذلك فإن زبائن المحل من كل الطبقات، فيأتى إليه الأسر والفنانين ولاعبى الكرة وحتى الفقراء، ومن أشهر زبائن المحل سمير الإسكندرانى ومحمد فؤاد ومحمد حماقى وسوسن بدر وفاروق الفيشاوى وعادل إمام ونجله محمد، وشيرين عبد الوهاب، ومحمود الخطيب وكريم حسن شحاتة وكل نجوم ولاعبى الأهلى والزمالك.
