تلوث الغذاء

يصدر هذا الكتاب فى سلسلة (كتاب المعارف الطبى).. فى وقت كثر التلوث فى مجتمعنا.. وشكا الناس من أثر ذلك مُر الشكوى.
والغذاء عنصر أساسى حيوى لاستمرار حياة الإنسان.. ومن ثم كان الغذاء الصحى النظيف هو ما يتمناه الإنسان ليواصل حياته.. ولهذا فإن الغذاء يجب أن يكون مصدرًا للصحة والجسم السليم.. وليس مصدرًا للمرض..
ومؤلف هذا الكتاب رئيس قسم الأغذية والألبان بجامعة الزقازيق وله أبحاث كثيرة فى مجال الغذاء.. وفى هذا الكتاب يتناول المعنى وراء تعبير التلوث الغذائى.. وكيف يحدث.. والمواد الحافظة التى تضاف إلى الغذاء سواء الضارة منها وغير الضارة،كما يتناول السموم البكتيرية والفطرية.. والإشعاع.. وعلاقة التلوث والإصابة بالسرطان.. والأمراض التى تنتقل عن طريق تلوث الغذاء.
ثم يتناول د.واصل تلوث الألبان باعتبارها عاملًا مهمًا فى صحة الأطفال قبل الكبار.. وكيف نختبر اللبن للتأكد من سلامته وأضرار ومخاطر الوجبات السريعة التى يقبل عليها شباب اليوم فى كل مكان.
ويقدم المؤلف وصفة علمية لحماية الغذاء من التلوث والاشتراطات الصحية لمصانع الغذاء.. والذبح وإعداد اللحوم.. وجودة المنتجات الغذائية.
وفى نهاية الكتاب يقترح المؤلف بعض الحلول للوصول إلى غذاء صحى أهمها تطوير التشريعات الغذائية فى مصر.