كيف تختارين "ياميش رمضان"

"مفيش رمضان من غير ياميش" ولكن شراء المكسرات والزبيب وقمر الدين يحتاج عدة خطوات يجب الحرص عليها عند شرائه. ويقول الدكتور محمد حمدى"أستاذ التغذية": يجب أن تكون المكسرات طازجة، اكتشفى ذلك من خلال تذوقها وشم رائحتها، فالبندق واللوز وعين الجمل مواد غذائية عالية الدهون تصل إلى نصف تكوينها أو أكثر، وبذلك يمكن تمييز التالف أو غير الصالح منها عند تلف هذه الدهون، واختارى المكسرات المحتفظة بالقشرة لضمان احتفاظها بجودتها العالية، فنزع القشرة يعرضها وما بها من محتويات عالية الدهون لعوامل التلف نتيجة الهواء والضوء والشمس، وأى ملوثات مما يجعلها سريعة النزع والفساد. كما حذر "حمدى" من فرم المكسرات وتركها خارج الثلاجة لفترة طويلة دون استخدامها لعمل الحلويات مثلا لأن هذا يعرضه للتلف، وينصح بشراء المكسرات بكميات محددة وتخزينها بمكان جاف بعيدا عن الرطوبة والأتربة والحرارة والشمس، ويفضل داخل ثلاجة فى عبوات جافة مثل الأكياس أو العبوات الزجاجية. وأكد على ضرورة الامتناع عن الشراء من الباعة الجائلين على الأرصفة مهما كان إغراء تخفيض الأسعار لأنها غير مضمونة وتكون فى الأغلب أقل جودة أو منتهية الصلاحية، وعليكِ التأكد من تاريخ الإنتاج والانتهاء فى حالة العبوات المغلفة من "الياميش"، ومن الأفضل شراؤها من محال موثوق بها وحسنة السمعة حتى لا نتعرض للغش فى الصلاحية وتغيير التواريخ. وتابع: اختبرى صلاحية لفائف قمر الدين من خلال مرونتها وعدم التصاق اللفائف ببعضها، حيث تكون سهلة الفرد ويمكن التأكد من جودتها من خلال الطعم والرائحة واللون الجيد للمشمش المجفف، أما الزبيب الطازج فيعرف من تجانس لونه وخلوه من الفطريات أو الحشرات أو الأتربة وخلوه من أعناق ثمرة العنب، وأن تكون رائحته طبيعية وغير مستغربة.