القهوة الخضراء يتم استخراجها من حبوب البن المعروفة، ولكن لن يتم تحميص حبوبها، فهي تحتوي على مادة الكلورجنيك الخضراء المهمة لصحة الجسم ، والتى تقوي جهاز المناعة، وتحمي من أمراض القلب وتصلب الشرايين، كما أنها مواد مضادة للأكسدة ، تساعد على حرق الدهون المتراكمة في مناطق البطن والفخذين لذلك ينصح بشربها ثلاث مرات يومياً. كما أن القهوة الخضراء تساعد على تحسين هرمون الأنسولين المسؤول عن تنظيم مستوى السكر في الدم