كشفت عدد من الدراسات الحديثة أن من يتناولون الفواكه والخضروات المعلبة بكثرة يحرقون كميات من السعرات الحرارية والسكر والدهون أكثر ممن يتجنبونها. كما توصلت الدراسة التى كشفت عنها صحيفة "ديلي ميل" البريطانية إلى أن الأشخاص الذين يتناولون الفواكه والخضراوات المعلبة هم أكثر صحة ممن يتجنبونها. وكانت الدراسة الأمريكية التي أعدّتها جامعة كاليفورنيا الأمريكية، قد اعتمدت على قياس جودة الأنظمة الغذائية لبعض الأشخاص، الذين يتناولون الفواكه والخضروات المعلبة، وكذلك منتجات الألبان والمأكولات البحرية وكميات محدودة من السكر والملح والأطعمة الخالية من السعرات الحرارية. وبينت النتائج أن الأشخاص الذين يتناولون الفواكه والخضروات المعلبة بكثرة، يحرقون كميات أكثر من السعرات الحرارية والسكر والدهون في الجسم ممن لا يحرصون على تناولها. وتم الكشف أن تناول والخضروات والفواكه الطبيعية قد يؤدي إلى استهلاك الشخص لأطعمة معينة تحتوي على كمية قليلة من المغذيات، مؤكدة أن تناول الفواكه والخضروات المعلبة يمنح الجسم كمية عالية من المغذيات، وأن النظام الغذائي يصبح أكثر صحة. واللافت للنظر أنه لا يوجد أي تأثير لتناول الفواكه والخضراوات المعلبة على ضغط الدم والوزن داعية إلى تناول المعلبات قليلة أو خالية السكر والملح، وتجفيفها قبل وقت من تناولها.
