طريقة عمل كفتة الأرز المصرية الأصلية بطعم زمان خطوة بخطوة

كفتة الأرز من أشهر وألذ الأكلات الشعبية في المطبخ المصري، وتتميز بطعمها المقرمش من الخارج والطري من الداخل، وتُعد وجبة اقتصادية ومشبعة ومناسبة لسفرة الغداء في أي وقت. تعتمد كفتة الأرز على مكونات بسيطة ومتوفرة في كل بيت، ومع الطريقة الصحيحة تقدري تعمليها بطعم أحلى من الجاهز.
مكونات كفتة الأرز
لعمل كفتة الأرز بطريقة مظبوطة نحتاج إلى:
نصف كيلو لحم مفروم
كوب أرز أبيض مغسول ومنقوع ساعتين ومصفى
حزمة بقدونس
حزمة شبت
حزمة كزبرة خضراء
2 بصلة كبيرة
4 فصوص ثوم
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
زيت غزير للقلي
طريقة تجهيز خلطة كفتة الأرز
في الكبة نضع الأرز المنقوع مع البصل والثوم والخضرة كاملة ونطحنهم جيدًا حتى يصبح الخليط ناعم جدًا
نضيف الخليط إلى اللحم المفروم
نضيف جميع التوابل
نقلب الخليط جيدًا باليد حتى يتجانس تمامًا
نتركه في الثلاجة لمدة نصف ساعة ليتماسك
طريقة تشكيل كفتة الأرز
نأخذ جزء صغير من الخليط
نشكله على هيئة أصابع متوسطة الطول
نكرر حتى انتهاء الكمية
نرص الكفتة في طبق ونغطيها حتى وقت القلي
طريقة قلي كفتة الأرز الصحيحة
نسخن زيت غزير على نار متوسطة
نضع الكفتة بحذر في الزيت
نقلبها حتى تأخذ لونًا ذهبيًا متساويًا
نخرجها على مناديل مطبخ لامتصاص الزيت الزائد
طريقة عمل صوص الطماطم لكفتة الأرز
في طاسة على النار نضع ملعقتين زيت
نضيف فصين ثوم مفروم
نضيف كوب عصير طماطم
ملح وفلفل ورشة سكر
تُترك حتى تتماسك وتُقدم بجانب الكفتة
سر نجاح كفتة الأرز زي المحلات
نقع الأرز قبل الاستخدام ضروري
طحن الخضرة ناعم جدًا هو سر الطراوة
التتبيل الجيد يفرق في الطعم
الزيت يجب أن يكون ساخنًا قبل القلي
عدم الإكثار من التقليب أثناء القلي
القيمة الغذائية لكفتة الأرز
تمد الجسم بالبروتين من اللحم
تعطي طاقة من الأرز
الخضرة تضيف فيتامينات ومعادن
وجبة مشبعة ومتكاملة إذا قُدمت مع السلطة
طرق تقديم كفتة الأرز
تُقدم مع:
الأرز الأبيض أو المكرونة
السلطة الخضراء
الطحينة
العيش البلدي
وصوص الطماطم الحار
طريقة حفظ كفتة الأرز في الفريزر
يمكن تشكيل الكفتة وتجميدها قبل القلي
توضع في أكياس محكمة الغلق
تُحفظ حتى شهر
تُقلى مباشرة من الفريزر دون فك
هل يمكن عمل كفتة الأرز في الفرن؟
نعم يمكن:
تُرص في صينية مدهونة زيت
تُدهن من الأعلى بقليل من الزيت
تُدخل فرن ساخن حتى تحمر
تكون أقل في السعرات الحرارية من المقلية.
كفتة الأرز أكلة مصرية أصيلة تجمع بين الطعم اللذيذ والتكلفة الاقتصادية وسهولة التحضير، ويمكن إعدادها بعدة طرق حسب الرغبة، سواء مقلية أو في الفرن، وهي مناسبة لكل أفراد الأسرة.