طريقة عمل الحمام بحشوة الأرز والكبد القوانص

الحمام المحشي يعتبر من أشهر الأكلات اللذيذة التي تقدم في المناسبات والعزومات، ويتميز بإمكانية تحضيره بحشوة الأرز أو الفريك، مما يجعله وجبة مشبعة وغنية بالفيتامينات والمعادن. يفضله الكثير من الأشخاص بفضل صغر حجمه وسهولة تناوله، وهو أحد الأطباق الشعبية المميزة في العالم العربي. إليكم طريقة تحضير الحمام المحشي بالأرز بخطوات سهلة.
المقادير:

المكون الكمية
حمام 4 فرد
كبد وقوانص كمية مناسبة
زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة
أرز مصري 2 كوب
ماء 2 كوب
قرفة مطحونة 1 ملعقة صغيرة
ملح 1 ملعقة صغيرة
فلفل أسود 1 ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة 1 ملعقة صغيرة
سمن أو زيت للتحمير 2 ملعقة كبيرة
دقيق، ملح، خل لغسل الحمام
مكونات سلق الحمام:
المكون الكمية
ماء مغلي كمية كافية
بصلة مفرومة 1 متوسطة
حبهان 3 فصوص
ورق لورا 5 ورقات
ملح 1 ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة 1 ملعقة صغيرة
مكعب مرق 1 مكعب
طريقة التحضير:
1. اغسلي الحمام جيدًا بالماء، الدقيق، الخل، والملح. ثم اغسلي الأرز وصفيه جيدًا واغسلي الكبد والقوانص.
2. في قدر، سخني الزيت وأضيفي البصل المفروم، وقلبي حتى يذبل. ثم أضيفي الكبد، القوانص، والأرز.
3. أضيفي التوابل وقلبي الخليط، ثم أضيفي كوبين من الماء واطبخي الأرز حتى ينضج نصف تسوية.
4. افصلي جلد الحمام عن اللحم بحرص، واحشي الحمام بالأرز من الداخل وتحت الجلد.
5. ضعي قدرًا به ماء مغلي على النار، وأضيفي البصل المفروم، الفلفل الأسود، الملح، والبهارات. ثم ضعي الحمام في الماء واتركيه لمدة نصف ساعة.
6. ارفعي الحمام وصفيه. ثم سخني السمن والزيت في مقلاة، وحمّري الحمام من جميع الجوانب حتى يصبح ذهبي اللون.
7. قدمي الحمام في طبق مزين بالبقدونس المفروم وقدميه ساخنً.