أستاذ بزراعة الإسكندرية : الحياة الصحية تبدأ من الغذاء الآمن

قالت الدكتورة عزة السعيد المدرس بكلية الزراعة جامعة الإسكندرية، إن الغذاء الآمن هو الخالي من الملوثات الكيميائية (المبيدات، الهرمونات، المعادن الثقيلة الضارة) والملوثات الطبيعية ( السموم الطبيعيه مثل الافلاتوكسن وسموم متواجدة في بعض الأسماك البحرية والقشريات، وسموم في أنواع سامة من عش الغراب وغيرها) ، كما يشمل امان الغذاء خلوه من الميكروبات الممرضة والمسببة للفساد وسمومها.. وفيما يلي بعض النصائح التي يمكن اتباعها للحصول علي الغذاء الآمن لكي نقي أنفسنا من الأمراض المميتة والمزمنة والتي ليس لها علاج حتى الآن.
طالبت "السعيد" بالاهتمام بشراء الأغذية الطازجة مثل الخضروات والفاكهة وكذلك اللحوم والدواجن و الأسماك من مصادر موثوق بها ، مع ضرورة الغسيل الجيد عدة مرات بالماء الجارى والنقع وخصوصا الخضروات الورقية و خضروات السلاطة يفضل تقشيرها بعد تنظيفها بالماء الجاري ثم وقعها في مياه مكتوبة علي خل لمدة ساعتين علي الاقل.
شددت السعيد على عدم شراء منتج مجهول المصدر من مكان غير معروف وخصوصا الباعة الجائلين فكثيرا ما نري خبزا ومنتجات حلويات تباع علي الأرصفة بدون رقابة أو حصول البائع علي ترخيص من وزارة الصحة.
وطالبت بعدم تناول المشروبات الغازية خاصة للأطفال لاحتوائها علي عنصر الفوسفات الذي يمنع امتصاص الكالسيوم مما يؤدي الي هشاشة العظام مع تناول المشروبات الصحية بشكل يومي مثل الكركديه و الزنجبيل والنعناع والينسون بدون إجراء غليان لها لأنها تفقد جزءا كبيرا من ومنافعها ، تحتوي هذه المشروبات علي صباغات طبيعيه و مواد فينوليه ومواد مضادة للميكروبات وهذه المواد لها دور هام في الحفاظ علي صحة الإنسان من ناحية كونها مضادات اكسدة تعمل علي الارتباط بالشظايا النسخة المحفزه للسرطان كما أنها تعتبر قاتلة للميكروبات.
وشددت السعيد على الامتناع تماما عن تناول اللحوم المصنعة بكافة أنواعها لاحتوائها علي مواد محفزة للسرطان حيث تحتوي علي نترات الصوديوم التي تتحول داخل جسم الإنسان لمادة النيتروزامين ، لافتة إلى أن الأخير يعتبر محفزا للإصابة بالسرطان عند تراكمه في الجسم بعد تناول اللحوم المصنعة التي يستخدم فيها مادة نترات الصوديوم كمادة حافظة وكذلك تعمل علي احتفاظ اللحم باللون الأحمر الزاهي.