دراسة تكشف السر وراء «إدمان البيتزا»

تمكن فريق بحثى من التوصل للسبب العلمى وراء عدم تمكن البعض من التوقف عن تناول كميات كبيرة من الجبنة الصفراء الموجودة فى البيتزا.
وقال باحثون من جامعة ميشيغان تأتى البيتزا على رأس قائمة الإدمان وهذا بسبب كثرة الجبنة الصفراء التي تغطي سطحها.
قال الباحثون إنهم اكتشفوا بروتين يدعى كازين موجود في اللبن ومنتجاته، وهو المسؤول عن الإصابة بإدمان الطعام حيث يتحلل ويتكسر خلال عملية الهضم ليطلق مجموعة من المواد الأفيونية opiates تسمى casomorphins، وقد توصلت دراسات سابقة إلى كيفية مساهمة هذه المواد الأفيونية في التحكم بالألم والإدمان في العقل، بشكل مشابه لعمل بعض المخدرات مثل الكوكايين، لأن هذا النوع من المواد الأفيونية بإمكانه التحكم بعمل مستقبلات الدوبامين مؤدية إلى الإدمان.
وأكد "الباحثون" أن بروتين الكازين يتواجد بشكل مخفف جدا في الحليب، الى ان تركيزه يصبح اكثر في الجبنة الصفراء، مما يفسر عدم قدرتنا على التوقف عن تناول الجبنة الصفراء بسهولة، حسبما نشرت المجلة العلمية، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
واستهدف "الباحثون" في دراستهم حوالي 500 طالبا لمعرفة الاطعمة التي يحبونها بشكل استثنائي وتحليلها، وكانت البيتزا على القائمة كما ذكرنا سابقا، وتعتبر هذه النتائج الخطوة الاولى في تحديد نوعية الطعام وتقسيمها نظرا واعتمادا على تاثيرها والتعلق بها.
قالت الباحثة الرئيسية في الدراسة الدكتورة ايريكا شولت: "تعتبر الدهون المشكلة والمعضلة لجميع الأشخاص الذين يتناولون الطعام، بغض النظر عما إذا كانوا يعانون من بعض أعراض الإدمان على الطعام أم لا".
وقالت الدكتورة شولت: "من شأن هذه النتيجة والدراسات المستقبلية في هذا الموضوع أن تغيير طريقة تعاملنا مع السمنة ومعالجتها، وليس من خلال تقليل كمية الطعام المتناول بل عن طريق اتباع طرق كتلك المعتمدة في التعامل مع التدخين والكحول".