تارت جوز الهند بالمانجو على طريقة أسامة السيد

المقادير/ للتارت
1/2 كوب جوزهند مبشور
3/4 كوب دقيق
7 ملعقة كبيرة زبدة باردة (قطع)
1/3 كوب سكر بودرة
1/4 ملعقة صغيرة ملح
للحشو
1/2 2 كوب مانجو مفروم
3 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة عصير لايم ( ليمون أخضر)
1 ملعقة صغيرة جيلاتين بودرة
1/3 كوب كريمة لباني
1/2 1 كوب مانجو قطع / شرائح جوز هند طازج للتزيين
الطريقة / للتارت
- يُعد قالب تارت ذو قاع متحرك (9 بوصة).
- يُفرد جوز الهند في صاج ويُحمص في الفرن (مع التقليب من حين لآخر) حتى يُصبح ذهبيا حوالي 10 دقائق.
- يُترك ليبرد حوالي 10 دقائق أخرى.
- يوضع الدقيق، جوز الهند، الزبدة، السكر البودرة والملح في محضر الطعام مع التشغيل المتقطع حتى يبدأ العجين يتشكل على هيئة كرة.
- يفرد العجين في قالب التارت ويُضغط عليه حتى يأخذ شكل القالب.
- يوضع في الفريزر حتى يتماسك حوالي 10 دقائق.
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يُخبز في الفرن (الرف الأوسط) حتى يُصبح ذهبياً حوالي 25 دقيقة، ويُترك ليبرد تماماً.
للحشو
- يوضع المانجو المفروم في الخلاط الكهربائي مع السكر وعصير اللايم وذرة ملح ويُضرب حتى ينعم.
- يُذاب الجيلاتين في 1/2 كوب من خليط المانجو ثم يُوضع فوق حمام مائي على نار متوسطة حتى يذوب الجيلاتين تماماً.
- يُرفع بعيداً عن النار ويُخلط مع المتبقي من المانجو.
- تُخفق الكريمة وتُضاف لخليط المانجو وتُقلب بخفة حتى تتجانس.
- يوضع الخليط في وعاء عميق فوق وعاء أكبر مملوء بالثلج مع التقليب من حين لآخر حتى يغلظ القوام (حوالي ساعة).
- يُصب الحشو في التارت ويُساوى.
- تُغطى بورق البلاستيك وتُحفظ بالبراد حتى يتماسك الحشو (حوالي 8 ساعات).
- يوضع تارت المانجو في طبق التقديم وتُزين بقطع المانجو وتُقدم.